用料
| 材料 | 用量 |
| 高筋麵粉 | 400g（80%） |
| 低筋麵粉 | 100g（20%） |
| 燙種 | 50g（10%） |
| 紅豆餡 | 300g，內餡 |
| 砂糖 | 90g（18%） |
| 鹽 | 6g（1.2%） |
| 雞蛋 | 75g（15%） |
| 牛奶 | 80g（10%） |
| 乾酵母 | 6g（1.2%） |
| 水 | 180g（36%） |
| 黃油 | 50g（10%） |
| 墨西哥醬 | 適量，表面裝飾 |
| 杏仁片 | 適量，表面裝飾 |
做法
| 1. 將冷藏好的麵團擀開 |  杏仁紅豆麵包 |
| 2. 包入紅豆餡 |  杏仁紅豆麵包 |
| 3. 將麵團三折一次，擀壓至0.8cm |  杏仁紅豆麵包 |
| 4. 將麵團分割成120g/個 |  杏仁紅豆麵包 |
| 5. 將麵團扭成長條 |  杏仁紅豆麵包 |
| 6. 將麵團繞成8字形狀 |  杏仁紅豆麵包 |
| 7. 放入模具，以溫度30℃，濕度80%，發酵40分鐘 |  杏仁紅豆麵包 |
| 8. 發酵好後，在表面刷上蛋液 |  杏仁紅豆麵包 |
| 9. 擠上墨西哥醬，撒上杏仁片 |  杏仁紅豆麵包 |
| 10. 放入烤箱，以上火180℃，下火210℃，烘烤20分鐘 |  杏仁紅豆麵包 |
