杏仁星星薑餅

杏仁星星薑餅所屬美食，食材有低筋粉185g，大杏仁若干，花生醬140g，紅糖220g，雞蛋1個，小蘇打1/4茶匙，黃油100g，香草精1茶匙。 小貼士：花生醬讓麵團變得比較易碎，所以切餅乾的時候要千萬小心一些。

食材準備

低筋粉185g
大杏仁若干
花生醬140g
紅糖220g
雞蛋1個
小蘇打1/4茶匙
黃油100g
香草精1茶匙

特色

聖誕節當然不能少了薄脆的薑餅。這款薑餅雖然沒有加入香辛料，但它那濃郁的棕色餅身和杏仁拼成的星星形狀，已經充滿了聖誕氣氛，把它作為聖誕節招待親朋的小食非常應景，而且不用擔心有人不能適應傳統薑餅的特殊味道。

做法

1. 黃油軟化後，加入花生醬、香草精、紅糖，用攪拌器攪打5分鐘至充分融合。分次加入雞蛋液攪打2~3分鐘至黃油打發（顏色發白而蓬鬆），篩入麵粉和小蘇打，用橡皮刀拌成麵團。
2. 將麵團放入兩張不粘的油紙之間，用擀麵杖擀至5mm厚，放入冰櫃冷藏30分鐘。
3. 用直徑175px的圓形餅乾切模將餅乾切好，整齊地擺放在鋪了油紙的烤盤上，留出膨脹的空間，將大杏仁壓在餅乾表面拼成星星的形狀（杏仁尖頭沖外），放入預熱到180度的烤箱烤12~14分鐘直至邊緣變成金黃色。

小貼士

花生醬讓麵團變得比較易碎，所以切餅乾的時候要千萬小心一些。