個人簡介
李秀信，女，生於1964年2月，副教授，碩士，西北農林科技大學，主要從事植物化學方面的科研。承擔講授的課程：林產品分析、食品化學、植物產品分析、植物化學等；主編出版教材：參加編寫了校內自上教材《風景區環境監測與分析》、參加編寫《藥用植物成分化學實驗與指導》1冊；參加的“對教學管理、教學改革、教學成果三者關係的探索與實踐”獲院優秀教學成果三等獎。主持課題1項,參加課題3項；其中，獲陝西省一等獎1項；
主要成果
1．點紅黃酮成分的分析及含量測定：對一點紅中黃酮類成分進行了定性分析和定量測定，結果表明，在一點紅中含有黃酮、黃酮醇、二氫黃酮、二氫黃酮醇等多種黃酮類化合物，並以蘆丁為標樣，用分光光度法測出總黃酮含量為4.02%。
2.香椿葉抗氧化物的提取及保鮮作用的研究：用5種不同溶劑從香椿葉中提取抗氧化物質，比較了不同提取溶劑的黃酮含量和不同溶劑提取物對食用油脂的抗氧化性能。結果表明，石油醚－80%乙醇提取溶劑得到的提取物黃酮含量最高，抗氧化活性最強。同時對豬肉的保鮮效果進行了研究。
3.香椿葉總黃酮提取方法的研究：本研究通過不同的方法提取香椿葉的總黃酮，比較不同提取方法的提取率及提取物中總黃酮的含量，從而探討最佳提取方法。用70%乙醇作溶劑，測定了不同生長期香椿葉的總黃酮含量。
目前主持的科研項目
香椿屬植物黃酮類化學成分的研究，大校，2005-2007。
