朗姆酒乳酪烤蝦

朗姆酒乳酪烤蝦，美食，原料是冰鮮海白蝦，口感十分不錯。

原料：

冰鮮海白蝦6隻（選擇大一些的）。

調料：

朗姆酒20ML、黑胡椒碎少許、海鹽1克、檸檬汁1/4小匙、橄欖油1/2小匙、馬蘇里拉乳酪碎、羅勒碎。

做法：

1、海白蝦控乾水分用剪刀剪掉蝦須和蝦槍；
2、用刀從蝦的中間破開，刀口深度約3/4（如果刀不快的話先用剪刀剪開，再用刀破）；
3、用牙籤挑出蝦身中的蝦線去除不要；
4、處理好的蝦加入黑胡椒碎，檸檬汁，海鹽，橄欖油；
5、倒入朗姆酒攪拌均勻；
6、醃製15分鐘左右；
7、用簽子穿過醃好的蝦身；
8、將穿好的蝦碼放在烤盤上，刨口處撒上馬蘇里拉乳酪碎；
9、撒上少許羅勒碎，入烤箱220度上層烘烤10分鐘左右製作完成。

備註：

1、選購海蝦時挑選個頭大，顏色發青，表面有光澤，用手捏起來肉質緊實，頭身緊密相連者為佳；
2、朗姆酒具有獨特的香氣，用在烤蝦上可以起到去腥，提鮮，增香的效果；
3、烤制前注意去掉蝦槍（避免食用時刺傷），清除蝦線；
4、烘烤用的竹籤或木籤使用前現做泡水處理，這樣烤制時不易烤糊；
5、烤盤墊上錫紙，可以使烤制後烤盤乾淨，便於清洗。