圖書信息
出版社: 上海書店出版社; 第1版 (2004年10月1日)
叢書名: 生機飲食健康指南
平裝: 123頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7806783121
條形碼: 9787806783122
尺寸: 21 x 14.6 x 1.2 cm
重量: 181 g
內容簡介
每天吃五種新鮮蔬菜水果，可有效降低癌症的發生率和死亡率。醫學研究發現，蔬果中的植物性化學成分是21世紀最佳的維他命，可減緩或阻止細胞癌化過程的進行，還能預防許多慢性病的發生。更何況，蔬果還是美容的佳品呢。
目錄
“生機飲食”是21世紀現代人健康的救星
建立正確的飲食觀念，是健康的第一步
新興的健康飲食觀念“生機飲食”
“生機飲食”的起源與發展
“低脂”、“低糖”、“高纖”的“生機飲食”
第1章 “生機飲食”有抗老、防癌的神奇功效
“高油”、“高鹽”、“高糖”的飲食是健康的殺手
增強免疫力、祛除自由基是抗老、防癌的關鍵
中、西醫對“人體免疫力”的看法
免疫系統的三大抗病功能
增強免疫力的四大方法
過量的自由基會使人致病、老化
“生機飲食”能有效祛除自由基
天天五蔬果防癌沒煩惱
“生機飲食”能有效防治癌症
第2章 “生機飲食”教室——認識有機蔬菜的營養價值
維生素能維持生命、促進成長、預防疾病
維持視覺、上皮組織正常功能的維生素A（18）
與能量釋放、紅血球形成有關的維生素B群
抵抗腳氣病的維生素B1
增強視覺功能的維生素B2
治療貧血、腎臟及膀胱結石的維生素B6
參與腎上腺、免疫系統活動的維生素B5
治療惡性貧血的維生素B5
預防感冒、抵抗壞血病的維生素C
將自由基破壞清除的維生素E
抵抗癩皮病的維生素PP
礦物質是構成骨骼、牙齒的主要成分
幫助血液凝固、維持心臟正常收縮的鈣
維持體內酸鹼平衡的磷
維持心臟、肌肉、神經正常功能的鎂
影響肌肉、神經傳導、心肌活動的鉀
對免疫、遺傳及細胞分裂、繁殖、生長發育有重要作用的微量元素
造血、輸氧、促進新陳代謝的鐵
形成血紅素的銅
促進兒童生長發育、智力發展的鋅
祛除脂肪、防止動脈硬化的錳
預防近視眼的鉻
刺激人體產生免疫球蛋白和抗體的硒
合成甲狀腺激素的碘
纖維質掃毒、減肥、降血脂、控制血糖
構成人體主要成分的蛋白質、供應熱能的脂肪
第3章“生機飲食”食材——有機蔬菜的選擇技巧
蔬果汁是天然健康養生聖品
“有機蔬菜”的選購秘訣
避免蔬果殘留農藥12招
第4章 “生機飲食”廚房
葉菜類蔬菜的生機飲食
雪裡紅：含抗壞血酸能增加大腦含氧量
韭菜：二月韭是最適合人體的一種蔬菜
油菜：含鈣量在綠葉蔬菜中為最高
莧菜：能增強免疫力的“長壽萊”
大白菜：含微量元素鉬，可降低婦女乳腺癌發生率
小白菜：維生素、礦物質最豐富的蔬菜
包心菜：含維生素A、鈣、磷，可防止骨質疏鬆症
菠菜：所含鐵質能治療缺鐵性貧血
芹菜：含酸性降血壓成分
茼蒿：p胡蘿P素含量最為豐富
蕹菜：含胰島素成分而能降低血糖
根莖類蔬菜的生機飲食
芥藍：能促進胃及十二指腸潰瘍的癒合
山藥：供給大量粘液蛋白防止動脈硬似
蓮藕：消除神經疲勞，緩和神經緊張
萵苣：最適宜生長期兒童發育食用
胡蘿蔔：營養豐富而完整的平民人參
蕪菁：促進結腸蠕動，防治結腸癌
蘿蔔：斷食療法中扮演關鍵角色
馬鈴薯：維持體內酸鹼平衡，可美容養顏
蒟蒻：是低熱量食品，也是理想的減肥食品
百合：富含粘液質，可潤肺止咳寧心安神
荸薺：抑制感冒病毒，預防腦炎傳染
竹筍：低糖、低脂、高纖維、高蛋白的健康食品
芋頭：含粘液蛋白，可用來防治腫瘤
洋蔥：含櫟皮黃素，是最有效的天然抗癌物
慈姑：含秋水仙鹼，能抑制癌細胞的增殖
紅薯：含粘液蛋白，可抗衰老，防止動脈硬化
豆類蔬菜的生機飲食
大豆：富含卵磷脂，防止血管硬化
扁豆：含細胞凝集素，可增強對腫瘤的免疫力
豇豆：提供優質蛋白質補充營養
蠶豆：含豐富鈣質，能促進骨骼生長發育
豌豆：富含優質蛋白質，能提高抗病及康復能力
果菜類蔬菜的生機飲食
冬瓜：含豐富維生素C，有抗氧化功能
南瓜：含鈷量居蔬菜之首，可防治糖尿病
絲瓜：刺激人體產生干擾素抵抗病毒
黃瓜：含葫蘆素C，可提高人體免疫功能
苦瓜：新鮮汁液有良好的降血糖作用
番茄：有“天然維生素”的美稱
茄子：新鮮茄子汁可降低膽固醇
吃蔬菜已成為世界健康潮流
常見蔬菜中英文對照彩色圖鑑
