月餅生產工藝與配方(專著)

基本信息

• 名稱：月餅生產工藝與配方(專著)
• 作者：曾潔主編
• 出版社：中國輕工業出版社
• 索書號：2009\TS21\55
• 出版時間：2009年
• 簡介：本書內容包括：概述、月餅生產原輔材料、月餅加工設備、月餅餡料製作、糖漿皮月餅加工工藝與配方、水油酥皮月餅加工工藝與配方、油糖皮月餅加工工藝與配方等。