曾少葵

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曾少葵，女，廣東海洋大學副教授。
教育背景：
1985年本科畢業於鄭州輕工業學院食品工程專業，碩士畢業於中國海洋大學水產品加工與貯藏工程專業。
承擔的主要課程：
主講“食品微生物學”、“食品工藝學”、“飲食與健康”及“乳製品工藝學”。
科研課題：
研究方向：水產品加工與貯藏工程
主持或參與的主要科研課題：
1. “魚蝦貝高值化加工技術與產業化”（國家科技支撐計畫項目，2007-2010）；
2. “羅非魚產業推進關鍵技術研究與示範” （廣東省農業重點項目，2008-2010）；
3. “大宗低值魚及魚加工副產物生產系列呈味基料及產品的關鍵技術研究”（廣東省科技計畫項目，2006-2007)；
4. “魚類加工廢棄物膠原蛋白的提取及其功能研究”（廣東海洋大學，2005-2006）。
發表的主要論文有
1. Shao-kui Zeng, Chao-hua Zhang, Hong Lin. Isolation and characterisation of acid-solubilised collagen from the skin of Nile tilapia (Oreochromis niloticus).Food Chemistry，2009，116(4): 879-883（SCI收錄，影響因子：2.696）
2. 曾少葵, 楊萍, 藍海明,等.羅非魚鱗膠原蛋白的提取及其酶解產物抗氧化性.上海海洋大學學報,2009,18(5):599-603.
3.曾少葵,楊萍,陳秀紅.微生物發酵對羅非魚下腳料蛋白酶解液脫腥脫苦效果比較.南方水產,2009,5(4):60-65.
4.曾少葵,林洪,楊萍,等.海鰻魚鰾營養成分分析及魚鰾營養液的研製.上海水產大學學報,2006,15(4):473-476.
申請國家發明專利2項。