體貌特徵
景陽雞景陽雞羽毛色彩，不論雛雞還是成年雞，均有兩種類型，一種是粟麻、
一種為黃麻。粟麻公母雞項羽、主翼羽、主尾羽末端羽毛為黑色，其他為粟麻色，背羽、腹羽，鞍羽為淺粟麻色。黃麻羽公雞羽色紅亮，項羽、主翼羽、主尾羽末端為黑色，背羽、腹羽、鞍羽等其他部位為黃麻色，母雞全身羽毛為淺黃麻色。羽色從雛雞到成年雞各部位羽毛均由淺到深的變化過程。
羽毛生長規律，景陽雞屬慢羽型，羽毛生長速度慢，育雛期間頭、頸、鞍羽開始發育，育成期間背羽、翼羽、腹羽逐步形成，成年期（180日）尾羽、主尾羽形成，但主尾羽生長發育完全需要360日齡以上，羽毛髮育完成形成後，景陽雞背部形成“U”字型的特點。
景陽雞喙烏色，喙尖米黃（臘黃）帶鉤，皮膚為烏色為主，少量有淺灰色，脛多青色或黑色，骨為烏色、肉為肉紅色、少量有淺烏色。
景陽雞腿高粗壯、頭大、冠大、冠色有烏、紅兩種，單冠，冠齒7-9個，公雞冠大而直立、肉重大，母雞冠多偏向一側。眼部虹彩金黃，耳葉多為綠色，次為白色，產區民眾認為，景陽雞的體型外貌以“紅冠、綠耳、烏皮、黑腿、個大”為最優。
品種來源
圖2 景陽雞群體無文字可考，據當地老農介紹，景陽雞來源自公元1580年（明
萬曆八年）義大利神父利瑪竇首來中國傳播基督教開始，後由比利時傳教仕在景陽河北岸建教堂時，帶入雞種與本地雞進行雜交繁衍，經歷了長期的自然選擇和人工選擇培育而形成。
景陽雞的形成，與產區環境、氣候、物產、山坡牧地廣闊等自然條件有密切關係。養雞是當地農戶的傳統養殖業，歷史悠久，一般農戶養雞在20-30隻。同時當地農戶素來就有養大雞的習慣，得知誰家養有大雞，即遠近紛紛前往換購種蛋，加上景陽雞雞肉和雞蛋胺基酸、維生素、硒、鍶等營養物質含量高，具有較好的營養滋補保健作用，民眾常用景陽雞全雞燉白果、燉黃豆、燉當歸、人參、天麻作為產婦和術後調養品和饋贈遠方親朋禮物，景陽雞羽毛艷麗、性情溫順、營養豐富、抗病力強、個體大、市場價格好，深受養殖戶喜愛。因此，該品種得以傳播和保留，隨著人民生活水平提高，優質禽產品倍受銷費者青睞，景陽雞得到了較快發展。
群體數量
2007年，飼養規模達到51萬隻，占全縣家飼養量的47%，其中原種場飼養規模1.5萬隻96個家系，擴繁群飼養規模達7.3萬隻，自然保護區（雙寨子、龍家壩、大樹埡、）常年飼養景陽雞達5.8萬隻。原種場採用閉鎖家系選育，自然保護採用群選法，突出個體選擇。生產利用以 建始縣青龍食品公司為龍頭，採用“三提供一回收”的農業產化生產經營模式，2003年景陽開展保護與利用工作。2004年加工銷售景陽雞10.4萬隻，2005年加工銷售24萬隻，2006年加工銷售28萬隻，其中加工西裝凍雞460噸。銷售活雞21萬隻，主要銷售到 武漢、宜昌、 恩施、建始、利川、來鳳、 巴東、重慶等大中城市，景陽雞在武漢中南商場等十一大超市銷售，年契約量達30萬隻。產品自投放市場以來，供不應求。
地方標準
景陽雞、景陽雞雞蛋地方標準註明號：
景陽雞DB42/427-207；景陽雞蛋DB42/T428-207。
註冊商標：青龍景陽 第二十九類 4286896。
生產性能
生長速度
據調查，景陽雞在產區採用原始粗放的飼養條件下，180日齡公雞體重為2260克，母雞為1560克；成年公雞平均體重為3480克，母雞為2790克。
飼料報酬
根據對景陽雞原種場120隻景陽雞的飼養試驗統計分析，飼養周期97天，絕對增重210千克，平均只重1.86千克，育雛期成活116隻，育肥期成活113隻，死亡7隻屬貓、鼠所害，飼料為自配全價飼料，採用拌濕後與野草切細混合飼喂，日餵4-3次，自由採食，前期不限量，後期限量，後期採用圍欄放牧與舍飼相結合。全程耗料697千克，飼料轉化率為3.32:1。
肉用性能
景陽雞個體大、產肉率高，據300日齡屠宰測定8隻公雞的平均全淨膛屠宰75.1%，14隻母雞的平均全淨瞠屠宰率72.3%（見表七），據 華中農業大學對原產地原始粗放飼養條件下，160日齡景陽雞屠宰測定統計分析（公雞32雞，母雞27隻）屠宰率分別為89.87%、91.03%，半淨瞠率分別為79.85%、80.52%，全淨瞠率分別為68.85%、67.97%，胸肌率分別為15.38%、17.44%，腿肌率分別為28.32%、.24.67%。
肉質品質及營養
景陽雞肉質細嫩、味道鮮美、營養價值高，並具有滋補保健作用，2006年對原產地原始粗放狀態下飼養的59隻景陽雞屠宰，將胸肌、腿肌混合後送湖北省產品質量監督檢驗所，對蛋白質、肌間脂肪、胺基酸、維生素、硒、鍶、鋅等營養物質的檢測，百克中含 蛋白質達25克，肌間脂肪達4%， 胺基酸總量大於21克，特別硒含量達到0.143mg/100g屬高富硒產品，在同類產品中獨領風騷，與土雞、烏骨雞、華青雞相比，營養物質含量高於其他品種。
繁殖性能
景陽雞 性成熟晚，據景陽雞原種場2004年至2006年對1200隻產蛋雞和110隻種公雞繁殖性能統計。公雞180日齡左右開啼，母雞175日齡開產。300日齡平均產蛋145枚左右，最高達176枚，平均蛋重56克，蛋型指數1.31。蛋殼顏色以淺褐色為主，占85.4%，深褐色占9.7%，白色占4.9%。粟麻羽母雞產蛋性能優於黃麻羽母雞。母雞就巢性不強，就巢率20%，持續期7—30天。據原種場飼養觀察，自然交配下種蛋受精率91.2%，受精蛋孵化率95.5%。據對尹甫興等三戶養殖大戶5780羽景陽雞育雛率和育成率的統計分別為94.58%和90.32%。
品種評價
景陽雞是地方雞種中少有的體型大的肉用型品種，具有個體大、性溫順、耐粗飼、產肉多、肉質好、味道鮮、營養價值高，特別是硒、鍶含量高，具有滋補保健功能，是中國國內稀有的肉用型地方品種資源。
保護開發
為合理保存和科學利用這一寶貴資源。21世紀初， 湖北省、恩施州、 建始縣各級政府和業務主管部門的大力支持下，組建了景陽雞原種場、擴繁場、自然保護區、制定了品種標準和原產地域標誌產品保護工作。種群數量得到壯大、質量得到了提高，使這一優良的物種資源得到了有效保存。
在資源開發利用方面，依託龍頭企業，實施“公司+基地+農戶”產業生產模式，以板塊基地建設為重點，發展專業村21個，培植養殖大戶2300餘戶。為使產品儘快占領市場，2006年興建了景陽雞系列產品加工生產線，建速凍庫60m，年生產西裝白條凍雞460噸，產品遠銷到武漢、宜昌、恩施、利川、建始等大中城市。景陽雞保護與利用獲恩施州科技進步二等獎，景陽雞成為央視上榜品牌。
地理標誌產品保護
保護範圍
景陽雞 地理標誌產品保護範圍為 湖北省建始縣 景陽鎮、 官店鎮、 花坪鄉、 紅岩寺鎮、 高坪鎮等5個鄉鎮所轄行政區域。
專用標誌使用
景陽雞 地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向湖北省 建始縣質量技術監督局提出使用“ 地理標誌產品專用標誌”的申請，經 湖北省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。景陽雞的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。
技術要求
（一）選種、選配。
1、選種： 粟麻、 黃麻。以個體發育良好，體質健壯，體格高大雄壯，胸深、胸角寬，公雞雄性強，母雞產蛋性能好，就巢性弱的個體作為種雞。種雞選擇要經過初生，60日齡，90日齡，120日齡，180日齡的各階段選擇來確定留種。
2、選配：選配採取同質選配原則，自然交配，按公母比1:10搭配，人工授精公母1:40搭配。
（二）飼養管理。
1、育雛期：
（1）溫度要求：1周齡內溫度控制在33℃至35℃，以後每周降低1℃至2℃。
（2）濕度要求：育雛室內相對濕度控制在55%至60%。
（3）飼養密度：4周齡前每平方米飼養密度30隻以內，5至7周齡時每平方米飼養密度在15隻以內。
（4）光照：1周齡內每日23至24小時光照，1周齡之後逐漸減少光照時間到自然光照。
（5）飲水：雛雞進舍1周內供給溫開水，水溫與室溫一致，保持充足、清潔飲水。
（6）日糧標準：日糧代謝能12兆焦/Kg，粗蛋白20%鈣0.9%、磷0.65%、食鹽0.3%。
（7）飼養方式：地面墊料平養或網上平養。
（8）防疫規程：7日齡雞新城疫（滴鼻），12日齡傳支（滴鼻），25日齡雞新城疫（皮刺），32日齡禽流感（皮注）。
2、育成期：
（1）飼養方式：放牧和舍飼相結合。放牧飼養密度每100平方米飼養8至10隻為宜。籠養或地面平養密度6至12周齡每平方米飼養10隻，13至20周齡每平方米飼養8隻。
（2）飲水：採取自由飲水，保持充足清潔。
（3）日糧：天然飼料與全價日糧相結合。日糧標準：育成前期日糧含代謝能11.2兆焦/ Kg，粗蛋白17%，鈣0.8%，磷0.65%，食鹽0.31%。育成後期日糧含代謝能12兆焦/ Kg，粗蛋白15%，鈣0.9%，磷0.65%，食鹽0.32%。
（4）飼養管理：放養以自由採食飼料為主，給以少許原糧為輔（玉米、小麥、稻穀等），圈養以全價飼料為主，適當補餵青綠飼料。
（5）雞舍：通風良好，冬暖夏涼。
（6）光照：採用自然光照。
（7）出欄：120至180日齡。
3、環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
質量特色
1、外貌特徵：具有“紅冠、綠耳、烏皮、黑腿、個大”的特徵。
2、胴體特徵：皮膚烏黑，肌肉肉紅，骨膜淺烏，切面有光澤；肌肉有彈性，指壓後凹陷部位立即恢復原位。具有雞肉正常氣味，無異味。
3、理化指標：上市體重：公雞1.5kg至2.5kg;母雞1.2kg至2.0kg。胴體重:公雞1.1kg至1.8kg；母雞0.8kg至1.5kg。蛋白質≥20.5%，肌間脂肪≥4%，胺基酸總量≥20%，硒≥1.0mg/kg。
4、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
