普洱茶磚

普洱茶磚

普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶,古代為了方便運輸常將普洱茶製成各種形狀。其中塊狀的就被稱為普洱磚茶。

基本信息

百科名片

普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶,古代為了方便運輸常將普洱茶製成各種形狀。其中塊狀的就被稱為普洱磚茶。

磚茶的產生

茶磚出現於光緒年間,很多產茶地開始製作磚茶。由於從前茶農交給晉商的散裝品,體積大,重量輕,運輸不便,且需將茶葉裝入竹簍,踩壓結實後,再行載運,頗有耗損。為了適應茶商的要求,而出現了磚茶生產。最早出現的茶磚,始自光緒初年,其壓製法極為幼稚簡單,一般都是人工壓制。從光緒四年(1878)以後,晉商們在磚茶的製作中逐漸採用了水力壓機和蒸汽機加工磚茶。這種製造磚茶方法簡單有效便於操作。可以說西方的先進工業技術,最早在我國出現,就是因為茶葉貿易帶來的,作為一段歷史的紀錄,茶磚真實的表現了清代我國對外貿易的歷史面貌,以及近代科技在我國的發展演變過程。

製作工藝

所有的磚茶都是蒸壓成型,但成型方式有所不同。如黑磚、花磚、茯磚、青磚、米磚茶是用機壓成型;康磚茶則是用棍錘築造成型。在磚茶的壓制技術中,汽蒸漚堆是芙磚壓制中特有工序,同時它還有一個特殊的過程,即讓黃黴菌在其上面生長,俗稱“發金花”。茯磚茶以有較多的金黃色的霉花為上品,霉花越多質量越好。

鑑別

一、 首先從外型看來條索細長,條形較完整,應是4—5級毛茶底料,乾茶色澤棕褐色,散發少許油光,聞起來乾茶有樟香,所以氣味稍帶生刺味,茶磚邊緣有風化跡象,量為250克。

二、 鑑別普洱茶品質最重要的依據是開湯試泡,主要是觀湯色品滋味,看葉底。從茶磚上取下約10克樣沖泡。

1、 湯色顯粟色,較清澈,茶湯透氣,有極少微小懸浮物

2、 茶湯口感有明顯樟香味,略帶澀感,茶湯爽滑,回甘明顯,生津強,水性稍薄

3、 葉底色澤暗褐,較勻亮,花束較少,葉質較柔軟,捏起來有彈性。

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