烹製步驟：
1、將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味素各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加澱粉調和。
2、肉末中加細鹽，黃酒，昧精，醬油，蔥薑末拌和製成餡心。
3、普洱生茶泡好取第二泡以後的茶湯備用。
4、清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在魚糊上，然後左手捏攏，從大拇指、食指中擠出一隻中間包有餡心的魚丸，用調羹盛住，再倒入清水鍋中。
5、鍋內放茶湯，燒沸後放魚丸、黃酒，然後撇去浮沫，加味素，湯沸後盛在紫砂壺裡即成。
美食小貼士：
1、用普洱茶入菜要選用優質的普洱茶，劣質的茶葉會降低菜品的鮮味。
2、以茶入菜勿用辛香類佐料，如八角、花椒等，以免影響茶香及甘醇，失去茶菜的風味。
3、茶葉用量要恰到好處，過多味道則會偏苦和喧賓奪主。
