春茶(1)

春茶前期鮮葉品質優，是採制名優茶的好原料，量質均好。 ②春季採制成的茶葉。 www.chichaqu.com

Spring tea
亦稱“頭茶”。①鮮葉原料名。由越冬芽生長的春季頭輪新梢。越冬芽經過冬春季休眠和發育，根莖內貯藏大量營養物質，發芽時有充足的有機物質，尤以含氮物質為多。春季日生長量小，晝夜溫差大，光合積累大於呼吸消耗，水分充裕，粗纖維含量低，新梢持嫩性強，構成春茶品質優越的物質基礎。採摘時間受氣候生態條件影響較大，長江中下游茶葉主產區，一般從3月中旬開始至5月中下旬結束。華南茶區在2月～3月開採。春茶前期鮮葉品質優，是採制名優茶的好原料，量質均好。氣溫高新梢易老化，農諺日：“早采三天是個寶，遲采三天便是草”。春茶中後期可用機采代替手采。②春季採制成的茶葉。春茶新梢內含物豐富，胺基酸含量比夏秋茶高，茶多酚與胺基酸比值高，水浸出物、果膠、維生素C等均高於夏秋茶，成品茶色、香、味、形俱佳，是全年茶葉生產的基礎。產量占全年的40％～50％，不採秋茶可占60％以上，產量變異係數量小，產量穩定。
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參考《中國茶葉大辭典》
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