春砂仁北芪豬肚湯

春砂仁北芪豬肚湯,美食,主要原料有春砂仁6克、北芪20克、豬肚1個、生薑3片,是一道美味的家常菜。

用廣東陽春出產的春砂仁配伍北芪煲豬肚,是春日養胃的美味靚湯。春砂仁性溫味辛,入肺、胃、脾經,能補氣和胃、醒脾散寒,善治胃呆食滯,腹痛痞脹,南宋名醫楊士瀛贊它有“和中,補氣、止痛、安胎”之功。北芪性微溫,味甘,入肺、脾經,功能益氣昇陽、健脾養血、固表止汗,《日華子本草》說它能“助氣壯筋骨,長肉補血”。豬肚即豬胃,性微溫,味甘,入胃經,功能健脾胃,補虛損,通血脈。合而為湯,能益氣健脾,消食開胃,還適用於脾胃虛弱之食少便溏,胃脘疼痛,亦為胃下垂及慢性胃炎者食療湯品。
材料:春砂仁6克、北芪20克、豬肚1個、生薑3片。
烹製:各藥材洗淨,稍浸泡;豬肚(可請售者處理)洗淨,翻轉去髒雜,沖淨,以生粉洗淨,再沖淨,然後把藥材裝入豬肚內,放進大號燉盅內,加入冷開水(1500毫升約6碗量),蓋上盅蓋,隔水燉3小時,調入適量食鹽和生油便可,此量可供3~4人用。

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