星洲炒米粉

星洲炒米粉

星洲炒米粉 也叫做 星洲炒米,星洲炒米是一種炒米粉,配料包括蝦、叉燒、雞蛋、芽菜、咖哩醬及紅辣椒絲等。星洲炒米雖以新加坡為名,卻非源於新加坡,但跟在南洋常吃到的炒粿條(即炒貴刁)做法相當類似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常見食品,可在酒樓茶市及茶餐廳吃到。

基本信息

星洲炒米粉簡介

星洲炒米粉 星洲炒米粉

【材  料】: 乾中細米粉250公克 叉燒肉100公克 蝦仁150公克 青椒50公克 洋蔥50公克 韭黃150公克 雞蛋1顆 高湯150㏄ 白芝麻少許

【調 味 料】: 鹽1小匙 雞粉1小匙 咖哩粉1大匙 鬱金香粉少許

【醃  料】: 鹽少許 太白粉少許

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

如何做星洲炒米粉的製作方法:

星洲炒米粉 星洲炒米粉

1.將蝦仁去腸泥洗淨後,加入少許的鹽和太白粉醃漬約10分鐘;叉燒肉切絲;青椒、洋蔥洗淨切絲;韭黃細淨切段;雞蛋打散備用。

2.熱鍋加入適量的水,將米粉放入滾水中燙約2分鐘後撈起瀝乾水分;再將作法1的蝦仁放入滾水中氽燙約1分鐘後撈起瀝乾水分備用。

3.熱鍋加入1大匙沙拉油,把作法1雞蛋倒入鍋中,並輕輕的滑動鍋身,使蛋液均勻平鋪於鍋面呈蛋餅皮薄片狀後,起鍋切成細絲狀;再將白芝麻放入鍋中炒約3分鐘盛起備用。

4.熱鍋加入1大匙沙拉油,將作法2的米粉倒入鍋中拌炒約1分鐘後撈起備用。

5.另熱鍋加入2大匙沙拉油,放入咖哩粉以小火拌炒30秒,再放入作法1的叉燒肉、青椒、洋蔥及作法2的蝦仁下鍋拌炒均勻後,加入作法4的米粉續炒約1分鐘後倒入高湯,再加入作法1的韭黃與調味料拌炒均勻即可。

星洲炒米粉 星洲炒米粉

6.將作法5盛入盤中,再加入作法3的蛋絲及炒過的白芝麻,最後再加入少許香菜即可。

熱門詞條

聯絡我們