日式柴魚高湯底

日式柴魚高湯底

日式柴魚高湯底是一道由昆布,乾香菇等食材製成的湯。

基本信息

材料

昆布1條,乾香菇10朵,清水5000㏄,小魚乾30公克,姜10公克,柴魚片20公克,味醂1杯,清酒1/2杯

做法

1.昆布洗淨;乾香菇以冷水泡開備用。

2.取湯鍋,倒入清水後,放入作法1的昆布、香菇和小魚乾、姜、調味料,以大火煮滾後轉小火煮1小時。

3.起鍋前先熄火,再放入柴魚片,並蓋上鍋蓋悶泡30秒,再以濾網過濾即可。

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