施愛理

施愛理是美國南浸禮會差會所派來的宣教士。 施愛理第一次回國休假時請來了一位名叫李約瑟的養雞專家，帶來幾十隻純種雞開始養雞。 施愛理這位宣教士，名為宣教士，實際上他是一位無孔不入的侵略者。

施愛理是當時浸禮會的主要人物，他是1904年同鄭州的陸德恩從上海先到武漢，見武漢已教會林立，不適宜於再設教會，即沿京廣線北上至鄭州停留。二人同在鄭州住了四年，施愛理即於1908年，來到開封，先後在雙龍巷、鵓鴿市街開堂布道，後在鼓樓修大禮拜堂一所，即由鵓鴿市遷入鼓樓街禮拜堂內（即現市政協所在地）。
施愛理是美國南浸禮會差會所派來的宣教士。他的雄心最大，他在來華的一百多個宣教士中所創辦的工作項目最多。在雙龍巷、鼓樓街開設教會後，就到鐵路南沿（當時是一片荒地），在當時國民政府人員的允許和協助下購置農田二百餘畝，分為東西兩院，大興土木之工。在西院的南半部，先建起三層樓一座，底層作教室，二、三層可容二百學生的宿舍，開辦了一所中學名為濟汴中學。繼而又蓋起了飯廳伙房各一所，遂即建起了三處西人住宅。
在西院的北部分，建起了一座同樣大的樓房，西人住的小樓一座，平房數十間，開辦了一所女子中學，稱謂施育女中。男女兩校的性質、辦法、功課、規則都是一樣，雖設有女校長，但大權仍在施愛理之手。當時本地缺乏教師，多來自外地，最多的是從山東齊魯大學來的。施愛理本心想把濟汴中學擴展為大學，所以濟汴中學的英文名字為浸會學院，但未達到目的就回國去世了。
牛奶場的建立
牛奶場是怎樣辦起的？他一開始先買來一兩頭奶牛專為自己吃奶。後從美國弄來兩頭公牛幾頭母牛。他想個巧辦法，號召農村養牛，並以改良牛種為名來配牛，每配一次收費兩元。來此配的牛若產母犢必須先賣給本場，價格稍優。若本廠不要才能賣給他人。公犢不問。這樣數年後成了二百頭的奶牛群。開始也餵了一群羊，後來就專養牛不要羊了。
他為牛的飼料，除了秋季收買青草外，在南大堤外沿買一百畝沙土地專種花生，秧子作牛飼料，花生又可以賣錢，在大郭屯買三十餘畝菜園地，為牛種精飼料。
他利用學校中半功半讀的學生向城內各處送奶，賣不完的奶作成黃油向各地傾銷。奶多時搭火車送到鄭州，從此就壟斷當時的開封牛奶市場。有時也向附近各城市出賣牛犢，如，西安、武漢、安陽、海州等城市。
興辦養雞場
施愛理第一次回國休假時請來了一位名叫李約瑟的養雞專家，帶來幾十隻純種雞開始養雞。他用一兩孵化機器大量孵化雛雞，發展到數百隻種雞，大量出售種蛋種雛雞。他制一種下蛋雞箱，他把所有的雞都編成號碼拴在腿上，進入雞箱內產蛋後自己出不來，必須到收蛋人去看了雞的號碼把它放出來，這樣可計算某個號碼雞每月能產多少蛋。他不斷的外運雞蛋與雛雞，這也是施愛理的生財之道。
開辦婦女工廠
施愛理的野心仍未滿足，又指使其老婆開辦一所婦女工廠，利用中國的便宜勞動力，作一些刺繡、編織品：如手帕、窗簾、床單、桌單、布娃娃等，有時還做一些中國婦女的小腳鞋到外國羞辱中國婦女。他的作法是，先利用受幫助的學生把圖案印在布或綢子上，讓婦女們去編或繡。開始只兩三位婦女在自己家中做，以後發展越來越多，最後在東院建起一座三層大樓，稱謂工廠樓。婦女多時上百人，除工作外也向她們傳道。施愛理可說是善於投機。
聯合農場
施愛理這位宣教士，名為宣教士，實際上他是一位無孔不入的侵略者。他當上了校長搞文化侵略，搞奶場，搞養雞場，搞工廠，另外又與南京金陵大學的農學系聯合搞起一座農場。金陵大學派來一位教員，有兩位到金陵去受過短期訓練的人員，利用學校的土地房屋等有利條件搞試驗，稱謂改良種子。每年到商邱、洛陽及附近各縣去采標本選種，了解當地的土壤和生產情況。有一年他們對開封周圍各縣的花生的生產情況與銷售情況，進行調查。
施愛理與當時的軍閥來往密切，也與馮玉祥特別密切，馮在北京南苑練兵經常請他去給士兵講道施洗。馮玉祥作河南督辦時來往更為頻繁，一星期去幾次教馮英語，馮也常到施家作客。施當時是美國駐漢口的副領事，所以他對當時國民黨政府官員說話是有力量的。
施愛理沒有兒女，生活奢侈，只有兩口人住在一座裝飾豪華的樓房內，用著兩個女傭人，一位廚師，一位二師傅專修飾房屋搞衛生，一位種菜管花園的，一位餵牛擠奶的，一位汽車司機，還不斷找學生們給他幹些零活等等。
施愛理在中國以上這些事業，可算是眾宣教士中的多面手，但第二次回國休假時正在講台上講道忽然死去了。