新疆大盆雞

新疆大盆雞是一道美食，製作原料主要有雞、土豆、胡蘿蔔、辣椒、四川郫縣豆瓣及白沙糖、生薑、大蒜、蔥、花椒、味素、鹽。

基本信息

• 中文名：新疆大盆雞
• 外文名：Xinjiang big pot chicken
• 主要食材：雞、土豆、胡蘿蔔、辣椒
• 分類：是新疆一道美食
• 功效：雞肉富有營養，有清潤滋補養身的作用

原料：
雞、土豆、胡蘿蔔、辣椒、四川郫縣豆瓣及白沙糖、生薑、大蒜、蔥、花椒、味素、鹽。
準備工作：
1、淨雞1半隻，洗淨剁成小塊備用；
2、土豆、胡蘿蔔去皮切成塊，用清水衝去澱粉備用；
3、辣椒若干，洗淨切段；
4、啤酒1瓶備用；
5、四川郫縣豆瓣及白沙糖各2――3湯匙；
6、生薑1塊切片，大蒜幾瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味素、鹽少許。
做法：
1、烹飪油加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出；
2、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油麵；
3、將雞到入鍋內翻大火炒片刻；
4、將生薑、辣椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份；
5、加入郫縣豆瓣快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可；
6、將啤酒到入鍋中，燒開；
7、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鐘，然後小火燒；
8、待土豆燒軟，下蔥，翻勻；
9、約一分鐘後，放味素與蒜，翻勻就可以出鍋了.