簡介
斑石鯛在自然海域中該魚的自然資源稀少，常以垂釣獲得，極少形成自然群體，沒有明顯的盛魚期，且產量很小。
斑石鯛體態優美，周身靚麗、魚身光澤銀紋，與黑褐色斑點結合，在藍光之下似夢幻之魚。斑石鯛雄魚發育成熟後，身上的斑紋變淡且口的周圍變成純白色，又稱“白口魚”。
斑石鯛食用與藥用價值極高，肉質細膩，膠原蛋白豐富，口感獨特，富含多種胺基酸與不飽和脂肪酸，在日本料理中具有“刺身絕品”之譽。在閩南，斑石鯛是可遇而不可求的魚種，漁人多在澎湖外海捕釣斑石鯛，以清蒸、煮湯製成價格不菲的菜餚。斑石鯛具有治療脾腎虛寒、產後腰痛、陰虛消渴等藥效，在廣東該魚的魚膽可用於清熱解毒、清肝明目。
斑石鯛繫戀礁型魚類，又被稱為“磯釣之王”，強大的牙齒咬合能力往往能將釣線咬斷，專業人士在合適的地點苦守一天也未必能釣到，已是磯釣愛好者公認的最具挑戰性、最有興趣釣捕的魚種。
形態特徵
背鰭XlI-16；臀鰭Ⅲ-13；胸鰭18；腹鰭I-5；尾鰭17。側線鱗約110個。
斑石鯛體延長而呈長卵圓形，體扁側扁而高。頭小，前端鈍尖。吻短，眼大，側位，上頜達眼之前緣下方。腹緣在腹鰭附近，臀鰭鰭條部基底均形成一鈍角，使體略呈鈍角六邊形。
體長為體高1.7倍，為頭長3倍。頭小，頭長為吻長2.6倍，為眼徑4.9倍。眼間隔寬而圓凸。鼻孔2個，甚接近，前鼻孔橢圓形，後緣有高的鼻瓣區；舌鼻孔裂縫狀，前上緣有一低鼻瓣。口小，前位，不能伸縮。
上下頜約等長，牙與頜癒合，牙間隙充滿石灰貭，形成堅固的骨緣，齶骨無牙。前鰓蓋骨邊緣有細鋸齒，鰓蓋骨後緣有一扁平棘。假鰓發達，鰓耙較短。前鰓蓋骨後緣具鋸齒；鰓蓋骨上具1扁小刺。
體灰褐色，有銀白光澤，頭部、體側、胸鰭、及各奇鰭基部密布許多黑斑，幼魚的體色較淡呈褐色；各鰭暗色。
體被櫛鱗，甚細小。頭部除吻部，眼間隔及頰部無鱗外，其餘均被小鱗。側線位高，與背緣平行。
背鰭鰭棘部與鰭條部相連；前部鰭條顯著隆起，後部較短，在鰭條部的後緣呈截形。
臀鰭具鰭棘3，以第二棘為最長，鰭條部與背鰭鰭條部同形，稍小。胸鰭圓形，位低。腹鰭較胸鰭為長，位於胸鱔基後方。尾鰭後緣微凹。
體灰白色，密布雜亂的黑斑塊。僅腹鰭黑色。
生活習性
溫熱帶沿近海魚類，棲息在岩石、礁區或珊瑚礁中，幼魚隨著海藻漂移。肉食性，齒銳利，可咬碎貝類或海膽等堅硬外殼。
地理分布
分布於太平洋區，包括夏威夷群島、關島、澳大利亞、菲律賓、台灣、日本及中國大陸沿海等。
飲食烹飪
肉味鮮美，宜清蒸或煮湯。
| 編號： | 7682 |
| 拉丁目名： | PERCIFORMES |
| 中文目名： | 鱸形目 |
| 中文科名： | 石鯛科 |
| 拉丁科名： | Oplegnathidae |
| 中文屬名： | 石鯛屬 |
| 拉丁屬名： | Oplegnathus |
| 拉丁種名： | punctatus |
| 定名人： | (Temminck et Schlegel) |
| 年代： | 1846 |
| 中文名： | 斑石鯛 |
| ogenus： | Scarodon |
| 原始文獻： | Fauna Japonica, Poiss.:91 |
| 模式產地： | 日本長崎 |
| 生境： | 熱帶魚類 |
| 國內分布： | 南海, 東海, 黃海, 台灣 |
| 國外分布： | 朝鮮, 日本 |
| 資料來源： | 東海魚類志:355-356. 南海魚類志:596. 台灣魚類志:413. |
