【注音】：fàng xīn ròu
【釋義】：市場經濟條件下，一些不法商販為牟取個人利益不惜損害消費者利益與健康，屠宰牲口時注水或將病死的牲口屠宰後上市推銷。政府通過檢驗檢疫部門對這種不法行為實行干預。在政府檢驗檢疫部門監管下屠宰上市的牲口肉物無注水、無病毒感染，一般加蓋了檢驗檢疫部門的印記，可以放心食用，民眾稱其為放心肉。
識別
市場上，常看到生肉上蓋有不同的藍章，這是肉類的檢疫標識。“X”形章是“銷毀章，蓋此章的肉禁止出售和食用。? 三角形章是“高溫章”，這類肉必須在規定時間內進行高溫處理後才能出售。? 長方形章是“食用油章”，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油後才能出售。 橢圓形章，是“工藝油”章，此肉不能出售和食用，只能煉為工業用油。? 圓形章是合格的印章，章內標有某某定點屠宰廠、序號和年、月、日，它是經過獸醫部門生 豬宰前檢疫和宰後檢疫及屠宰廠肉品品質檢驗合格後，才蓋上的圓形章。蓋有這種印章的肉 是“放心肉”，才可出售，才能放心食用。? 這種“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微乾或微濕潤，彈性好 ，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復，氣味好。因此要想在市場上購買到“放心肉”，一是看 豬肉皮上是否有圓形“檢驗合格”印章。二是從外觀看是否符合上述特徵。如豬肉上蓋有其 他印章，一般是有害化處理章，不能食用。
放心豬肉識別
目前，在我國豬肉市場魚目混雜，私屠亂宰現象嚴重。為提高我們的生活質量和關愛我們的身體健康，鑑別“放心豬肉”的幾種方法：1、肉眼觀察法：肉質潤紅、肉膘純白。肉的表面看上去色澤紅潤、肉的切割面沒有大量的水分附在表面。肉色暗紅的豬肉就可能是“死豬肉”。
2、手指探試法：用手觸摸肉的切割面表面，會有稍稍發粘的感覺，如果摸起來水分很大或者上面的水分不具有粘性則可能為“注水豬肉”。另外，非注水豬肉放在油鍋里翻炒時鍋里的油不會四處飛濺。
