攤雞蛋皮

用料

材料	用量
雞蛋	2顆
生粉	4/1湯匙
冷清水	1湯匙
食用油	少許

做法

1. 將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻

2. 取一小碗，放入1/4湯匙生粉

3. 再加入1湯匙冷清水

4. 混合攪拌成濕澱粉水

5. 將調好的澱粉水倒入雞蛋液中

6. 用筷子將蛋液與澱粉水充分攪勻

7. B.雞蛋皮的攤制方法

8. 炒鍋放在火上，大火燒熱鍋

9. 用筷子夾一塊生薑，在鍋底擦一遍

10. 取乾淨無水的一小碗，倒入適量的食用油

11. 用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻塗抹一層

12. 倒入適量的A部分調好的雞蛋液

13. 右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，均勻的鋪在鍋底

14. 待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面

15. 翻面後再稍微加熱幾秒鐘

16. 一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可

17. 按照以上方法，將所有的蛋液都攤成雞蛋皮