習俗
![貼秋膘](/img/f/2fc/nBnauM3X0ITMzQDOxUDM4ETOzQTM5gDM2QzMzQTNwAzMxAzL1AzLxYzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
實際上在炎熱的夏季,北京人有“苦夏”之說。由於天太熱,人們什麼都吃不下去,有厭食之感。每日除了花樣翻新的吃一些個過水涼麵條以外,再也沒別的可吃。這既是一種季節反映,同時也是一種心裡反映。一但立秋雖仍然很熱,而人們的身上再無濕粘不適之感,畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的想法,以補償入夏以來的虧空,吃什麼呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來,所以叫“貼秋膘”。這種習慣不知是從什麼時候開始的,但卻流傳到了今天。
每到立秋這天,您看吧市場上賣得最好的就是肉,回民買牛羊肉、漢民買豬肉,總之在這一天裡不分民族家家戶戶都在燉肉,不信您盡可以隨便到北京的哪個家庭里調查,迎接您的準是燉肉。
講究
![搶秋膘](/img/c/2ac/n5GcuM3X3IDMwAzN2cDM4ETOzQTM5gDM2QzMzQTNwAzMxAzL3AzLwczLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
養生
其實北京人在這天吃燉肉,除了久遠的風俗習慣以外,對養生保健也是大有好處的。因為夏天太熱,人們會不自覺的造成偏食,這對人體的生態平衡是非常有害的,往往還會對人體的內分泌和生物機能造成影響。而就在這個時候,人們用吃燉肉的方法解決了這個問題,在體內既補充了必要的營養、脂肪、蛋白、以及多種微量元素,又起到了增強肌體抵抗能力的作用,同時料包內的各種中草藥的中和,對人體更是起到了祛瘟除濕、平補平瀉的療效。
所以說立秋吃燉肉既解了饞,同時又起到了保健和養生的作用,何樂而不為呢?