相關詞條
-
揪片子
揪片又稱掐疙瘩,揪片兒,撅疙瘩,是山西晉中民間傳出的一種傳統風味麵食。 面和好後,撤成面片切成一寸多寬的條,用手一片一片揪入開水鍋里(大小與手指頭肚相同...
食品用料 製作方法 歷史典故 食用效果 -
山西水揪片
山西水揪片是以麵粉、雞蛋為主料,芥藍、青紅椒為輔料的菜餚。
主要用料 製作步驟 美食特點 -
詛楚文
。)之以自救也。繄(亦)應受皇天上帝及丕顯大神巫鹹之幾靈德,賜克劑楚師...三塊,刻有秦王使宗祝在神前咒詛楚王而祈求“克劑楚師”的文章,文詞相同,只是...,其實不確①。後來宋徽宗把此石收歸御府。(二)《告大沈厥揪文》石刻,據說...
文章介紹 原文 出處爭論 -
饅頭[中國傳統食物]
白糖的情況),揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青...,南方人一般放糖,只有在北方才會出現不放白糖的情況),揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可...
食物發明 歷史淵源 分類 生產製作 製作指南 -
山西貓耳朵
上麵粉,用麵杖擀成兩三公分厚的薄片,切成多半公分大小的劑頭,再撒一次麵粉...。山西麵食:揪片與貓耳朵貓耳朵由揪片演變而來,並與揪片成為山西麵食王國中...高名揚。揪片在晉南又稱水揪片、水圪飥,侯馬、臨汾一帶俗稱“鱉跳崖”,是將...
食品介紹 山西做法 陝西做法 其他做法 相關報導 -
新疆菜
西域羊肉風新疆羊肉新疆人製作的羊肉好吃是出了名的,口感滑嫩並且沒有膻味,食之爽口也不用擔心上火。烤羊肉串可以說是風靡全國的一種新...
西域羊肉風 烤饢 釀皮子 新疆大盤雞 手抓羊肉 -
餅
長條,揪成每個約重74克的面劑,放在案板上,取其中的一個面劑分成10個小面...揉,搓成長條,揪成每個約重74克的面劑,放在案板上,取其中的一個面劑分成...厚約0.4厘米的長方形薄片,撒上椒鹽,然後從上向下捲成圓筒,揪成23個面...
漢字釋義 餅的做法 餅文化概況 各國餅 圖書信息 -
燒餅[中國傳統麵食]
發酵,加酥入味,揪劑成型,刷糖色,粘芝麻,入爐烤制,因而白居易說“面脆...老面,又名肥面、酵面起發,起發後再次接面再次起發,起發後就可以揪劑子...面,包好後揪成小劑,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形狀或圓或方均可,入爐烤熟...
傳統食物 燒餅品種 歷史典故 燒餅與火燒 -
饅頭
在南方才會出現放白糖的情況),揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口...。”遂命行廚宰牛馬和面為劑,塑成假人頭,眉目皆具,內以牛羊肉代之,為言...就,不須多揉。再放片時,揉成劑則已。若揉搓,則不肥泛。其劑放軟,擀作皮,包餡子...
簡介 歷史 名字來源 製作方法 營養成分列表 -
麻花
,加用適量冰蛋和鹽。 製作方法1.疏鬆劑的調配:明礬加冷水0.1公斤,鹼...,防止濺出,影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹,使之耗油少而產品鬆脆。此外,用小蘇打、鹼水或酵母麵團亦可和成疏鬆劑。 2.麵團製作...
健康飲食 製作方法 製作工藝 加工製作 主要品種