掌醢署

官署名。隋屬光祿寺，設令及丞。唐因之，掌供應醋及鹿、兔、羊、魚肉醬。

設定及職責唐

明光祿寺亦設，設署正等官。清承明制，掌供備鹽、醬、香、燭等物，並管有果園，按年徵稅，送存銀存。有署正、署丞。