做法一
美食材料
冬瓜、雞糝、胡蘿蔔、花瓶菜、雞肉、平菇、精鹽、味素、高湯、水豆粉各適量。
美食做法
1、胡蘿蔔刻成元寶形；冬瓜修成金錢狀，均裝入雞糝。
2、花瓶菜洗淨，頭上開一刀；雞肉、平菇熬成高湯，用高湯把元寶、金錢蒸熟裝盤，取出後用氽熟的花瓶菜圍邊。
3、高湯入鍋吃好味，收成玻璃芡汁後淋在盤中菜品上即成。
美食特點
素中有葷，色澤明快，清淡爽口。
做法二
材料
主料：豬手500克，茄子乾50克，黃瓜乾40克，土豆乾30克
調料：鹽、雞粉、老抽各5克，蔥花、薑末、花椒、八角各3克，香葉2克，豆油1千克，麥芽糖30克，濃湯500克，水澱粉5克。
做法
1、豬手放在微火上燒淨毛，入清水中清洗乾淨，斬成5厘米長、3厘米寬的塊。鍋中加入1千克清水，放入麥芽糖燒開至糖融化，入豬手小火加熱保持湯麵微開煮10分鐘後撈出擦淨水分；鍋中加入豆油燒至七成熱，下入豬手小火浸炸4分鐘至色澤金黃撈出備用。
2、茄子乾、土豆乾、黃瓜乾用清水洗淨，然後放入開水中浸泡30分鐘後撈出瀝水。
3、鍋中放入10克豆油，燒至六成熱時入蔥花、薑末、花椒、八角、香葉小火煸香，放入濃湯大火燒開，用鹽、雞粉調味後放入豬手蓋上鍋蓋小火煨2分鐘後放入黃瓜乾、土豆乾、茄子乾繼續加熱6分鐘後撈出原料放入碗中，將其放蒸籠中大火蒸15分鐘後取出。
4、將碗中的湯汁倒入鍋中，把原料放入盤中，將湯汁燒開，用老抽調味，用水澱粉勾玻璃芡，出鍋澆在菜餚上面即可。
特點
乾菜香郁，豬手滑嫩。
影視作品：鐳射劇場之招財進寶
主演:歐陽佩珊/張家輝/寶佩如
類型:劇情
製片國家/地區:香港
集數:3
