拔絲饅頭

拔絲饅頭，是一道家常菜，製作原料主要有饅頭、白糖等。

原料

饅頭 一個

白糖 150g

色拉油 500g

製作方法

1、饅頭切成5厘米的長條狀、大小可自己掌握。

2、把切好後的饅頭條放入涼開水中侵泡、使其吸足水份後撈出。

3、炒鍋內放食用油、燒至油溫7-8成熱時下入侵泡過水的饅頭條炸。

4、等饅頭條炸到金黃色時撈出、控去多餘的油、裝盤待用。

5、另取一炒鍋倒入少許水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。

6、小火熬制水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。

7、等起大泡後在少許熬制（小火）、等大泡變小泡泡色澤淡黃就可以了、千萬別熬成焦糖、那樣會影響成品的口感。

8、倒入炸制好的饅頭條、快速翻炒使糖漿迅速裹住饅頭條每一個地方、出鍋裝入摸過油的盤中。

9、泡過水的饅頭條炸制出來吃起來外酥里內、口感非常好、吃時可配一碗涼開水為了讓食者拈起原料用涼開水一激，這樣吃起來更香脆好。