拔絲蛋卷

用料

材料	用量
雞蛋	2個
澱粉	少許
鹽	少許
糖	4勺
清油

做法

1. 雞蛋，鹽，澱粉，攪拌均勻	拔絲蛋卷
2. 鍋中擦拭一層清油，開小火攤蛋餅，一定要薄。蛋餅熟了呈柔軟蛋皮狀即可。	拔絲蛋卷
3. 把蛋皮捲成卷狀，邊緣處用澱粉糊粘合	拔絲蛋卷
4. 切成塊	拔絲蛋卷
5. 油燒熱至七成，放入蛋卷塊，炸至稍微金黃，不要炸太老。	拔絲蛋卷
6. 撈出，待用	拔絲蛋卷
7. 加入糖，少量油，熬糖，糖化了起泡時關火。	拔絲蛋卷
8. 不聽上下翻動，待蛋卷上都裹上糖後盛出。	拔絲蛋卷