拔絲梨

拔絲梨是一道美食，主要食材有梨、雞蛋清、白糖等。

材料

黃梨8個，雞蛋清2個，白糖150克，精製植物油300克（實耗約50克），麵粉、濕澱粉各適量。

做法

將梨洗淨，去皮後切去兩端，剖成兩半，剔除梨核，切成木梳背塊。雞蛋清打入碗內，加入麵粉、溫澱粉，用筷子攪成糊狀。炒鍋置火上，放油燒熱，將梨塊掛糊後投入鍋中，炸至呈金黃色，用漏勺撈出，瀝去油。炒鍋置火上，放入白糖，加清水，用手勺炒攪，待白糖變成紅色並起小泡時，倒入梨塊，灑入清水．將鍋翻炒幾下，出鍋盛入盤中即成。蘸涼開水進食。