拔絲奶皮

拔絲奶皮是一道色香味俱全的漢族名點，屬於魯菜系。特點是甜香可口，奶香濃郁。將麵粉、澱粉和泡打粉（兩小勺）中加入適量水攪拌均勻，加入一點色拉油，攪成脆皮糊；將準備的奶皮切成菱形塊；坐鍋上火加入色拉油，等油溫升至4至5成熱時，奶皮掛脆皮糊炸定型，撈出瀝乾油，等油溫升至5至6成時，再放入炸至金黃待用；鍋內加一點水，放入白糖炒融化，至微黃時倒入炸好的奶皮，翻炒出鍋撒上芝麻即可。

基本信息

• 中文名：拔絲奶皮
• 主要食材：奶皮

• 口味：味甜
• 輔料：麵粉、澱粉、泡打粉、白糖、芝麻

主要食材

主料：奶皮

輔料：麵粉、澱粉、泡打粉、白糖、芝麻

拔絲奶皮

烹製方法

1、將麵粉、澱粉和泡打粉（兩小勺）中加入適量水攪拌均勻，加入一點色拉油，攪成脆皮糊；

2、將準備的奶皮切成菱形塊；

3、坐鍋上火加入色拉油，等油溫升至4至5成熱時，奶皮掛脆皮糊炸定型，撈出瀝乾油，等油溫升至5至6成時，再放入炸至金黃待用；

4、鍋內加一點水，放入白糖炒融化，用炒勺不斷翻攪融化的白糖，直至看見鍋內融化的白糖出現很多均勻小氣泡，並微黃色時，倒入炸好的奶皮，翻炒出鍋撒上芝麻即可。

特點：甜香可口，奶香濃郁。