拌豆腐絲

基本信息

• 中文名：拌豆腐絲
• 外文名：Shredded Tofu with Sauce
• 主要食材：豆腐
• 分類：東北菜
• 口味：鹹、鮮、辣

拌豆腐絲，菜譜，冷盤。此菜為東北風味，口味鹹、鮮、辣。

製作材料

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【主料】 豆腐片150克。
【配料】蔥白50克,香菜15克。
【調料】 鹽3克，味素5克，辣椒油10克，白糖5克。

製作方法

拌豆腐絲

【製作】
①鍋中加水1000克燒開，豆腐片入鍋焯水2-3分鐘後撈出，立即放入冷水中投涼，可去除豆腥味，然後切成5厘米長的細絲，加入鹽、味素、白糖拌勻，醃製10分鐘。
②蔥白洗淨切成4厘米長的細絲，與辣椒油、香菜一起拌入豆腐絲即可裝盤。
【說明】
此菜為東北風味，口味鹹、鮮、辣。但切出的豆腐絲一定要細，才有獨特風味。