抿曲

抿曲

抿曲,風行於陽泉地區,是陽泉特有的麵食。其起源於明朝,深受當地人的喜愛,也是外地人去陽泉旅遊、出差必吃的一道美食。

抿曲

抿曲是興起於明朝的一種陽泉美食,為陽泉地區特有。它長如掛麵,細如毛粉,清香利口,鮮味撲鼻,富有營養,風味別致,還具有消火消暑之功效。明末清初,傅山先生曾在《小河撈記》中讚美它的美味,至今抿曲仍香飄山城

評論

“飄抿曲”是陽泉名吃,也是我們山西特色麵食之一,是當地人非常喜愛、外地人到此一定要品嘗的一道美味主食。

特點

當地人也稱其為小河撈,面飄於湯中,清香利口、鮮味撲鼻

做法

制 作飄抿曲要用到一種特製的工具——抿曲床,這也是飄抿曲區別于山西其他地方做的和撈麵的最大區別。將綠豆粉摻少量精白麵粉和好後用抿曲床壓制,成品面長如 掛麵,細如毛粉,煮熟後撈入各種調料製成的湯汁中,其特製湯料中用豆葉菜製成的滷料是飄抿曲絕佳的搭配。所謂的豆葉菜是當地一種特殊的鄉間土萊,用小豆葉 或是黃豆葉經過加工後漚制的。

營養價值

因為是以綠豆為主要食材製成,吃後不僅有消暑的功效,而且還是粗細糧混搭製作,以現代人的飲食觀念來講,這絕對是綠色健康美食。

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