做法一
食材準備
杏鮑菇、姜、香蔥、蒜、小米椒、芝麻油、鮮醬油、米醋、白糖、鹽。
做法步驟
手撕杏鮑菇組圖1、原料
2、姜切絲，乾辣椒切絲，蒜拍碎輾一下；
3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然後撕成絲。木耳切絲；
4、青椒切絲；
5、鍋中倒一點油，把姜蒜乾辣椒，炒一下；
6、下入蘑菇 和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蚝油調味；
7、放入青椒炒斷生；
8、出鍋放點雞精香油提味即可。
小帖士
1、杏鮑菇手撕 的口感特別棒，像豬肚。蘑菇比較怪，開始的時候很乾，小火慢慢炒久出水了。所以，開始的時候中火，後來就要大火了，這個菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因為汁收幹才會口感好；
2、蚝油放一點點就好了，提鮮的，沒有蚝油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一湯匙。
做法二
食材準備
杏鮑菇 3個、香蔥 3根、姜 1片、蒜 2瓣、小米椒 2個、芝麻油 1/2湯匙、生抽醬油 1湯匙、醋 1/2湯匙、白糖 1茶匙、鹽適量、植物油1湯匙。
做法步驟
手撕杏鮑菇1、 準備所需材料。
2、 杏鮑菇洗淨，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
3、 蒸熟的杏鮑菇取放至不燙手後，將杏鮑菇撕成差不多粗細的條狀。
4、 撕好的杏鮑菇裝入盤中，撒上蔥末、薑末、蒜末和小米椒丁。
5、 芝麻油、生抽、醋、鹽、糖拌勻，淋入杏鮑菇上拌勻。
6、 植物油燒熱後澆在蔥花蒜末上即可。
小貼士
1、“蒸”可以最大限度的保留杏鮑菇的原汁原味。
2、“手撕”，讓杏鮑菇的纖維受損很小，拌的時候容易入味而且口感也更好。
3、調味汁可以根據自己的喜好調整。
