原料
胡蘿蔔1根、紫甘藍100克、菠菜1小把、豬肉200克、小蔥30克、麵粉360克。
調料
鹽1匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、糖1匙、芝麻油適量。
做法
1、將胡蘿蔔、紫甘藍洗淨,菠菜洗淨焯水,加水後分別攪打出汁,濾去雜質留50克備用;
![手工製作彩色餃子](/img/d/22a/wZwpmL1UzNwETNxETOxYjN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLxkzL4UzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
2、三色汁分別加入120克麵粉,揉成光滑的麵團,靜置10分鐘;
![手工製作彩色餃子](/img/0/f3b/wZwpmLxUDNwcDMyQDMyYjN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL0AzL3IzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
3、麵團分別分割成若干等量的面劑子,擀成圓面片;
![手工製作彩色餃子](/img/8/64a/wZwpmL3QzN1UDOxIDMyYjN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLyAzLxYzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
4、豬肉剁成肉餡,加如適量蔥;
![手工製作彩色餃子](/img/5/a31/wZwpmLzMTM4YDO1kTOxYjN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL5kzL1czLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
5、取適量肉餡放置面片中間,包成餃子。
月牙餃子的包法
先將餃子皮對摺,最中間捏一下,捏緊。然後左手握拳,大拇指和食指自然伸出,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮形成褶折,右手拇指獎褶折捏緊,重複步驟至左端餃子邊並將兩端封口處牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢?
![手工製作彩色餃子](/img/e/e43/wZwpmL1MTOygzN0EzNxYjN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLxczLwQzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
![手工製作彩色餃子](/img/5/097/wZwpmLyETNwgzM2cTOxYjN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL3kzL3MzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
6、鍋中適量清水燒開,放入包好的餃子煮熟。
小貼士
1、煮餃子時:鍋中放入餃子後煮至餃子上浮,加入一小碗冷水。再次煮開再加入一小碗冷水,如此加入三次冷水,餃子即可出鍋。
2、和麵團時可加入少量雞蛋液,不光口感好,煮的時候餃子也不易粘鍋。