手工湯圓

手工湯圓

手工湯圓是一種以糯米和糖為主的食品,除了精白糯米粉含有大量澱粉之外,餡料中糖分也不少。從歸類來看,它應當算是一種主食。其做法也是比較簡單。

原料:

芝麻100G、核桃一小把、含鹽黃油30g、糖70g、澄面、糯米粉200g

做法:

1、 芝麻放在鍋里烤烤香,跟核桃一起放在攪拌機里打碎;

2、把白糖,融化的黃油拌勻,最後應該是微微泛一點油光,可以抱團兒,就可以放到冰櫃里,等黃油溫度降下來凝固住,比較容易包;

3、先用燙一點澄面,我放了大約有20G的澄面,加滾水後用筷子攪成團。大約200g糯米粉加一匙白糖,加水揉成麵團,再跟之前的澄面燙麵團揉在一起揉勻;

4、因為麵團的延展性不如一般的白面麵團好,所以要團起手勢,讓麵團坐在手指圈出的空間中,一點點把麵團推到餡料上,再封口。手勢要輕,但是要注意一點一點推,不要包空氣進去。不然煮的時候湯圓會破;

5、包好之後將放湯圓的盤子放到冰櫃冷凍室中,讓湯圓表面凍硬,就可以拿出來裝到盒子裡,像速凍湯圓一樣保存。吃的時候拿出來煮就好。

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