戚風杯仔小蛋糕

2、蛋黃加入20克糖粉，20克植物油，優酪乳。 4、篩入低粉，切伴均勻，（不可以打圈） 7、把伴好的蛋黃糊全部到入蛋白里，翻伴均勻，顏色一致（不可以打圈喔）。

簡介

名稱：戚風杯仔小蛋糕 製作難度：普通
所需時間：一小時
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類

食材明細

材 料 ：
9個紙杯的分量、雞蛋 4個、低粉 70克、優酪乳 一盒、糖粉 40+20克、植物油 20克

製作方法

1、分離蛋白蛋黃，蛋白分3次加入40克糖粉，打到硬性發泡.放入冰櫃待用。
2、蛋黃加入20克糖粉，20克植物油，優酪乳。
3、用打蛋器攪打均勻。
4、篩入低粉，切伴均勻，（不可以打圈）
5、挖一半蛋白到伴好的蛋黃糊里
6、拌均勻（不可以打圈，以免消泡）。
7、把伴好的蛋黃糊全部到入蛋白里，翻伴均勻，顏色一致（不可以打圈喔）。
8、把伴好的蛋糕糊，分別倒入紙杯種，每個紙杯拿起來震幾下，震出大氣泡，並且使表面平整。
9、放入預熱好的烤箱裡，170°，中層，20分鐘（以自己的烤箱溫度為準）。
10、快烤好的時候注意蛋糕表面的變化，顏色差不多時，可以加蓋一張錫紙，動作要快，以免表面烤糊。出爐後無需倒扣。