營養成分
懷山藥脆片圖懷山藥脆片的主要原料懷山藥，是一種生長在河南的具有健脾胃補肝腎的藥食同源珍貴藥材。山藥以古懷慶府 （今河南沁陽市）所產山藥最為地道，因此山藥也稱為懷慶府山藥，簡稱懷山藥。
《神農草本經》中注有明文：“山藥各地均產，以河南懷慶各地產者良”，《神農本草經》、《圖經本草》和《本草綱目》均特別標明所講的山藥，產地為”懷“。懷山藥歷來被醫家評價為“溫補”“性平”，是 “藥食同源”的典範，即可以當成正常食物充飢使用，用者沒有避忌，適宜於任何人群、任何體質，包括老人、兒童、孕婦和其他特殊人群。
據《本草綱目》記載，山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。
生產製作
家庭做法
材料：新鮮懷山藥，澱粉，食用油，食用鹽
第一步：將玉米澱粉放入碗中，加入清水，攪拌成水澱粉備用；
第二步：將懷山藥去皮切成薄片（一定要薄），快速放入水澱粉中防止懷山藥片氧化變黑；
第三步：將泡好的山藥薄片放入冰櫃冷凍半小時以上；
第四步：將油倒入鍋中燒熱（油溫80~150度）第五步：改文火，將冷凍好的山藥薄片直接放入鍋中油炸；
第六步：10秒後翻動一次，炸至金黃即可出鍋；
第七步：出鍋後撒上鹽後攪拌均勻靜置一會兒就可以食用啦。
