懶豆腐

懶豆腐

懶豆腐,食物名稱。在河北北部地區和湖北省許多地區(尤其是宜昌、恩施)以及土家族山區,農家人做豆腐過程中,將黃豆和水用石磨打磨成漿,後不用包袱布過濾豆渣,直接將其放入鍋中,加入各種青菜葉和油鹽佐料等,用火熬制,熟後即食。因不用過濾和滷水點制,十分方便,故得名“懶豆腐”。

做法

1、 取黃豆半斤,用溫水泡脹。如果有石磨的話,用石磨把黃豆兌水,比例為(豆)1:8(水)後的黃豆磨成豆漿。如果需要營養成分多一些,可以少量加一些花生米、薏仁、芝麻一起泡好,磨漿。

2、洗淨的青菜葉一斤左右,切碎備用。

3、將磨好的豆漿連水帶渣放鍋里煮,豆漿煮開後放青菜進去,沸騰兩次即可直接食用。根據自己的喜好調鹹淡等味。

4、在湖北長陽土家族自治縣和五峰土家族自治縣還流行吃“酸合渣”。酸合渣是把沒有吃完的合渣放置變酸,或是用攪和的方法使之變酸,在煮的時候,加入辣椒、薑末、蒜末、肉末等煮出酸辣味,特別下飯。

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