愛心蓮肉糕

2. 2. 5.

原料

主料

糯米（或大米）300克、無心蓮子20克

配料

白糖、水適量

做法

1. 蓮子加適量水泡發洗淨，糯米淘洗乾淨。
2. 蓮子放在鍋中，加適量水，煮熟爛。
3. 煮熟的蓮子放在案板上，用擀麵杖把蓮子壓碎。
4. 蓮子碎塊和糯米放高壓鍋中，加適量水蒸25分鐘（水超過米一厘米為宜）。
5. 在所用磨具內倒入少許香油塗均勻（其實我用的是吃完果凍的外殼）。
6. 取適量放置冷卻的蓮肉糕放入磨具內，填滿，用手壓平。
7. 表面撒少許白糖。
8. 模具倒過來，扣在盤子內，上面撒少許白糖即可。

溫馨提示

1. 此愛心蓮肉糕是老幼、久病、產後及身體虛弱者的滋補品。
2. 用高壓鍋蒸的時候水超過米一厘米左右為宜。
3. 在磨具中塗少許香油是為了倒出來的時候方便，防止糯米粘著不容易出模。
4. 蓮肉糕可以根據自己的喜歡做成多種造型，沒有模具直接壓平切成小塊形狀。
5. 由於蓮肉糕熱的時候燙手不方便製作造型，要冷卻後再做，吃的時候要蒸熱吃。