怪味兔肉

香菜50克 料酒50克 大蔥50克

工藝：拌
口味：怪味
口感：麻辣甜香,風味獨特.

做怪味兔肉的材料

主料：兔肉1000克
輔料：雞骨架500克 豬脛骨500克 花生仁(生)50克 香菜50克
調料：香葉50克 料酒50克 大蔥50克 醬油80克 白砂糖50克 醋30克 芝麻醬30克 大蒜(白皮)30克 姜30克 味素2克 花椒15克 辣椒(紅、尖、乾)10克 芝麻5克

怪味兔肉做法

1.兔肉洗淨,切成4大塊,用水泡4小時去腥味,再換水洗淨,放入水鍋內置火上煮一下,撈出洗淨,再用清水泡著將香菜擇洗乾淨切成段,蔥去根切成段,大蒜去皮洗淨剁成末,備用.
2.雞骨架和豬骨頭用沸水焯一下洗淨,放入鍋底,加入兔肉和適量的清水(以沒過兔肉為度),置火上煮,加入蔥、鮮姜、料酒和用布包好的花椒,燒沸後撇去浮沫,用中火煮到兔肉熟後,脫骨晾涼再冷藏.
3.取一個小盆,將芝麻醬用水化開,加入醬油、米醋、白糖、花椒(炒香擀碎)、芝麻(炒熟擀碎)、花生仁(炸透擀碎)、大蒜末、乾辣椒(剁碎炸成辣椒油)味素、蔥段(切小丁、香菜段和香油調製成怪味汁,澆在兔肉片上拌勻裝盤即可.