簡介
山東德州扒雞集團是以種禽養殖、肉禽蛋加工、餐飲服務、食品經營為主的省級企業集團，系農業產業化國家重點龍頭企業、國家扶貧龍頭企業，中國肉類食品行業五十強企業，全國少數民族清真食品類定點生產企業，中華老字號企業，銀行信用等級AAA級。
德州牌德州牌扒雞創產於公元一六九二年，已有三百多年的歷史，曾被康熙大帝御封為“神州一奇”，素有“中華第一雞”之譽，歷獲省優、部優、山東省著名商標、山東名牌、中國馳名商標等百餘項榮譽稱號。先後通過國家綠色食品認證、ISO9002國際質量體系認證、HACCP國家質量控制體系認證，並取得國家出口食品衛生註冊證書。全國各地擁有數百家德州扒雞連鎖店；行銷網路遍布全國30多個省、市、自治區。
德州品牌
老照片畫面簡單明了，內涵深蘊藝術含蓄地體現了大眾化扒雞美食與人類文化淵源留長。
誠信宗旨
做誠信企業、造健康食品
企業負責人
崔貴海，大學本科學歷，會計師，中共黨員，現任山東德州扒雞股份有限公司董事長；中國商業聯合會中華老字號工作委員會副主任、中國肉類協會副會長、山東省肉類協會副會長，被評為中國食品安全管理先進個人、山東省十大誠信企業家、山東省食品工業優秀企業家、山東省商業服務業十佳經營者，榮獲山東省富民興魯勞動獎章，並因在企業質量管理方面的突出成績獲得2011年山東省省長質量獎。
扒雞傳人品評扒雞他倡導細節決定成敗，要求一絲不苟地把“養、加、銷”的每個環節做好，對產品質量缺陷實施“零容忍”，久而久之，形成了嚴肅、嚴謹、嚴苛的企業質量管理文化。
他提出“好扒雞從養雞開始”的產業理念，逐步建立起樂陵棗林、臨邑槐林、陵縣楊林等生態散養基地，實施“五統一”管理，對進廠的原輔料嚴格按照檢驗標準進行檢驗，建立了完善的供方評價體系。
公司遵循“傳統技藝與現代食品科技相融合”的技術路線，實現了傳統加工技藝的統一化、標準化。引進世界先進生產線和檢測設備，有效控制生產環節。
加強出廠把關，實行動態管理，實現了從傳統食品感官質量檢驗到現代化檢測的轉變。通過微生物及理化檢驗對於產品實行出廠檢驗與定期進行的風險監測相結合，保證出廠產品質量完全合格。
公司堅持“扒雞每日送，新鮮每一天”的行銷理念。從原料進廠到生產加工，到成品運輸，再到連鎖店銷售，已經形成一整套完整的冷鏈物流（0-4℃）供應體系。 通過創新技術，提升理念，公司成功開發出精品1956、御品1692、貢品德州扒雞等高品質產品，填補了市場空白，技工技術水平和質量水平大幅提升。
企業數據
80年代場景企業在全國和境外的品牌拓展情況及數據。
為進一步提高企業的知名度和品牌的聲譽,山東德州扒雞股份有限公司近三年來,共投入了4000多萬元資金,在品牌策劃、廣告宣傳上做了大量的工作。公司的主要廣告宣傳媒體採用電視、廣播、報刊、雜誌、路牌、印刷品、霓虹燈、車體包裝物、產品包裝物、各種類型的經貿洽談會、展會、捐助活動、參加各種慶典活動及路途宣傳等多種形式，宣傳範圍涉及全國30多個省、市。曾在中央電視台、《中國質量報》、《中國食品報》等媒體上刊播。德州市作為德州扒雞的原產地，生產經營扒雞的廠家很多，致使部分消費者把凡德州生產的或帶有德州扒雞字樣的扒雞都誤認是正宗的“德州扒雞”，而不知山東德州扒雞股份生產的“德州、華一”牌扒雞才是正宗的德州扒雞。為正視聽，進三年新聞媒體給予了大力支持，對“中華老字號”產品做了許多正面的宣傳報導，為保護民族品牌進行不遺餘力的宣傳，特別是中央電視台通過明察暗訪，在《每周質量報告》欄目上對德州扒雞做的專題報導，樹立了一個遵紀守法，以質量求生存，以信譽為保障，以名特優產品保品牌的典型形象。
相關故事
創始篇
1956年公司合營1702年，清康熙帝南巡途徑德州，去看望啟蒙老師田雯。在其山姜書屋，田雯請康熙帝享用地道德州美食，席間，康熙看到了造型完美、色香味濃的德州扒雞，一品鮮嫩可口、香氣透骨，龍顏大悅，邊吃邊吟“真乃神州一奇也”。從此，德州扒雞被欽定為御品，扒雞製作藝人也被召進皇宮御膳房，專伺帝後百官，德州扒雞傳進了京城，傳向了九洲四方。
1953年，山東德州扒雞股份有限公司的前身——德州市食品公司正式組建，由此肇始了德州扒雞在食品領域的光輝歷程。公元1956年，在國家對私人資本主義工商業進行社會主義改造的浪潮中，德州城13家傳宗老店和數十位扒雞傳人百脈歸宗，一起併入德州市食品公司。國家經營的優勢，成就了集全城扒雞傳人於一家，采百家技藝之長於一雞，百年老湯，薪火相傳，傳統技藝，至臻完善，德州扒雞深厚的歷史文化得到完美展延。同年6月，在首都北京舉辦的建國後首次“全國食品展評會”上，德州扒雞大展風采，傾倒了中外美食家，被譽為“中華第一雞”。
傳承篇
名牌名產美名揚。多年來，德州扒雞備受青睞，盛銷不衰。德州市食品公司也步如了發展的快車道。1984年，德州扒雞聯合企業公司組建成立；1992年，改稱山東德州扒雞總公司；1998年，成立了山東德州扒雞集團有限公司；1999年改建為股份制企業。
與此同時，德州扒雞也正式有了名號：1982年6月30日，德州市食品公司以“德州”牌為商標名稱，向國家工商行政管理總局正式提出申請註冊，獲得批准並正式下文予以認定。商品有了牌號，就像人有了姓名一樣，產品有了標識，企業有了完美的形象。
1981年、1984年、1987年在國家商業部、“德州牌”商標連續三屆在山東省商業廳舉辦的“肉禽蛋製品評比會”上，獲得“省優”、“部優”產品稱號。
1992年8月，第25屆國際奧林匹克運動會，“德州牌”扒雞被中國體育代表團首選專用食品。
同年12月，中共德州市委、德州市人民政府於在北京人民大會堂舉行德州扒雞創產300周年新聞發布會。田紀雲、嚴濟慈、費孝通、程思遠、王首道等中央領導和山東省及德州地區的負責同志出席了新聞發布會。會議確定1993年2月舉辦首屆“中國德州扒雞美食節”。中央政治局委員、國務院副總理田紀云為美食節題名。1997年4月，“德州牌”扒雞被中國綠色食品發展中心認定為綠色食品。2005年，公司通過ISO9001質量體系認證及HACCP安全控制體系認證。2006年，“德州牌”扒雞被中華人民共和國商務部重新認定為“中華老字號”。2007年，“德州牌”扒雞被國家工商行政管理總局認定為“中國馳名商標。
突破篇
1956年公私合營堅守篇
扒雞技師評定會一、養殖——給“德州”牌扒雞插上綠色的翅膀
本著“好扒雞從養雞開始”的產業理念，公司逐步建立了十全烏雞、魯蒙笨雞、華北柴雞等生態養殖基地和扒雞專用雞標準化養殖小區。嚴格執行統一雞苗，統一飼料，統一防疫，統一回收，統一管理的“五統一”管理模式，把好源頭關。
二、加工——堅持傳統技藝，健康無添加
德州牌扒雞由扒雞傳人輔以十六種天然名貴佐料及經年老湯，採用文武有序之火，經過20多道工序精製而成。成品扒雞的造型美觀，色澤金黃、五香透骨，不含任何添加劑和防腐劑。在繼承傳統工藝基礎上，嚴格控制原料質量、生產加工、產品檢驗、冷鏈配送四個重要環節。創新了“真空預冷、氣調保鮮”等先進技術，保證了德州牌扒雞的色、香、味、形俱佳。德州牌扒雞，可謂色形相宜悅人心目，味纏唇齒養人身心，香飄繚繞遠揚四海。
三、銷售——扒雞每日送，新鮮每一天
為了保證“德州”牌扒雞優良品質，讓各地的消費者都可以品嘗到口味純正的產品。公司堅持“扒雞每日送，新鮮每一天”的行銷理念，自購了多輛冷藏運輸車，配備進口制冷機組。建立了完善的全程冷鏈配送體系，所有自運車輛都安裝了全球衛星定位系統GPS，0—4℃實時監控，保障了產品由儲存倉庫到全國銷售終端的全程冷鏈。車隊每天都要對冷藏車進行清洗，確保運輸過程無污染。售賣實行鮮度管理，所有鮮品均放在冷風櫃中展示售賣，以連鎖店、加盟店為主渠道，每日為消費者提供正宗、新鮮、綠色的德州牌扒雞。2010年，公司被授予德州市市長質量獎；2012年，董事長崔貴海被山東省長姜大明授予山東省省長質量獎，這是山東省質量的最高獎項，說明“德州牌”扒雞的產品質量得到了廣大消費者和社會各界的高度認可。
跨越篇
扒雞歷史傳說故事2011年，公司在德州經濟開發區購置土地233畝，投資3億元興建德州扒雞工業園，項目建築面積6萬多平方米，建設內容包括現代化扒雞加工車間、肉類加工車間、冷庫和污水處理廠等配套設施。投產後年加工能力達到扒雞5000萬隻，肉類製品2萬噸，同時改善廠區環境，形成集生產加工、產品研發、文化展覽和觀光旅遊於一體的德州扒雞教育示範基地。
2012年12月，經過律師事務所、券商及會計師事務所對公司歷史情況的分析與理順，以及對資產重組、股份公司上市規劃等問題的研究與討論，扒雞集團和股份公司成功實現資產重組和業務剝離，通過此次資產重組，使扒雞股份公司甩掉了多年來的思想包袱和歷史包袱，徹底根除了歷史遺留的落後觀念與作風，進入新的發展階段。目前，扒雞集團和股份公司已平穩交接並良好運轉。2012年12月業務分離當月，股份公司即實現銷售收入4276萬元，利潤872萬元，為上市邁出了堅實一步。
品牌趣味故事
趣聞故事一：
扒雞史話趣聞故事二：
當時，賈家的雞出了名，一些老主顧建議更名為運河雞或德州香雞，賈掌柜拿不定主意，於是就端著剛出鍋的雞到馬家溜口街（現今商業街）請馬秀才給起個名。馬秀才細細品嘗後，緩緩吟到：熱中一抖骨肉分，異香撲鼻競襲人，惹得老夫伸五指，入口齒馨長留津。吟罷笑曰：好一個五香脫骨扒雞呀！德州五香脫骨扒雞由此得名。
趣聞故事三：
康熙四十一年（1702），康熙帝南巡，路經德州去看望他的啟蒙老師前戶部侍郎田雯。田侍郎雯為官清廉，拿不出什麼珍饈佳肴來款待皇上，據《德縣誌》記載“康熙四十一年南巡，駐蹕山姜書屋，田侍郎雯以香雞菜薯侍駕，食之大悅，……”連聲稱讚：好吃好吃！真乃神州一奇也，從此德州扒雞欽定為御用貢品。可以說，正是康熙皇帝的這次德州之行，使德州扒雞從一個地方小吃而名揚天下。
保障產品質量安全的主要舉措
扒雞歷史傳說故事多年來公司始終堅持把產品質量安全管理作為所有工作中的重中之重，我們在日常管理工作中認真落實以企業作為食品安全第一責任人的各級安全生產責任制，將安全生產責任層層落實，把食品安全作為考核各基層單位的首要目標，部門各基層聘用，凡是涉及食品安全問題的實行一票否決。建立健全各種質量安全保證體系，集團成立了品控研發中心直接負責集團的產品質量安全，加強食品安全生產的培訓教育力度。每周召開部門質量安全會議、每月和每季度召開集團質量分析會議。另外，結合今年創建衛生城市成立了“食品衛生檢查小組”，每周對車間進行衛生和食品安全檢查，在會上提出的問題會後檢查落實。通過這些措施的實行，即強化了食品安全意識，又保證了ISO9000質量管理體系和HACCP食品安全控制體系得到真正落實，杜絕了各類食品安全事故的發生。
2、強化基地建設、嚴把原輔料進廠、從源頭保證產品質量
“好扒雞從養雞開始”，多年來，公司堅持“基地與市場共同發展”的產業化經營模式，注重產業鏈均衡投入和優質雞源基地培育，不斷加大原料雞的自給供應比例，特別是精品1956、御品1692等中高檔扒雞全部實現了原料自己養殖。目前，公司在樂陵、臨邑、德城區分別建立了棗林、槐林、楊林等多個養殖基地，採用“公司+農戶”的養殖模式，實行統一雞苗、統一飼料、統一防疫、統一管理、統一收購的“五統一”模式。對每個養殖場的每一批雞，都建立詳實的飼養日誌、投料和用藥記錄。通過培育基地，不僅為生產安全、優質扒雞提供了堅實的原料基礎，而且帶動了周邊農民脫貧致富，促進了農業結構調整和地域經濟發展。此外對所有進廠輔料的供應商都要經由品控、採購、研發人員組成的評審組到供應商企業進行全面考察、評審，在確認其產品得到安全保證的條件下，才納入合格供應商名單，不僅如此還對每批進廠輔料都實行抽樣檢驗，杜絕不合格原料進廠。
扒雞歷史傳說故事公司執行下道工序檢驗上道工序的措施，不合格產品不準進入下道工序，不合格成品不準進入成品庫，加大過程質量控制的力度。公司在2002年就通過了ISO9000質量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證，在體系運行過程中，嚴格執行SSOP、和各工序的作業指導書的要求，注重與企業實際相結合，由公司常務副總帶隊，從集團高層開始逐級、逐個部門對全員進行檔案培訓。通過不斷的技術革新和工藝改進確保產品質量安全。
4、加強產品出廠檢測、成品逐批檢測、嚴把出廠關
公司建立了完善的成品出廠檢驗體系，把成品檢驗分為三種形式，一是成品庫每批出廠前自檢、二是品控部按照企業標準對產品的感官、微生物、商業無菌的指標實行專檢，三是委託德州市質監所每季度定期抽檢產品、進行全項檢測，形成了獨立、互補的產品質量檢測體系。從而使最終產品出廠合格率達到100%。公司的產品在歷年的省、市、國家級的抽查中全部合格。
5、嚴控產品冷鏈物流配送、終端冷鏈銷售、完善追溯體系
從2009年開始集團產品線由高溫產品向低溫產品轉變，這對加工、配送、銷售終端提出了更高要求，公司對所有的鮮貨產品和低溫產品實行冷鏈配送、冷鏈銷售的模式，最大程度保證產品的新鮮、安全。公司不僅在各生產過程建立了溫度控制指標，而且對成品庫、出場後的產品配送、終端銷售冷櫃都進行了嚴格的溫度控制，公司的30多部配送車輛都是冷藏車，並且對車輛安裝了GPS車載定位系統，對冷藏車的溫度和位置進行嚴格統一管理，同時由品控部組織專人對低溫產品的銷售終端進行定期溫度檢測，發現不合格立即整改，嚴重不合格的產品進行召回並處罰相關責任人。此外公司還建立有完善的追溯和召回管理制度，確保能有效地召回缺陷產品，保護消費者的利益。
