微蒸發器控制晶體結晶

dustrial Chemistry）的Arman Ajdari說，表層的蒸發會導致微小的湍流，這些湍流會破壞這一過程。

如果融解在水中的分子濃度超過了飽和點，它們就會結晶。懸浮液中的液滴或微小顆粒，比如塑膠珠子，也會通過相似的過程形成固化的一團。研究人員希望能夠更好地研究分子和顆粒之間的微尺度相互作用，正是這種作用使得它們結晶或溶解。還有一些人希望能夠更好地探索結晶的知識從而能夠最終生產具有微結構的高科技材料。
研究結晶過程的一種方法是觀察正在蒸發的水滴表面。當水蒸發時，溶液變得更濃縮，直到晶體開始形成。不過，來自巴黎工業物理和化學學院（the School of Industrial Physics and Chemistry）的Armand Ajdari說，表層的蒸發會導致微小的湍流，這些湍流會破壞這一過程。