彩色豆腐羹

彩色豆腐羹，是一種做法簡單，營養豐富，含有多種營養素的菜品。

原料

豆腐400克，薺菜150克，火腿末25克，植物油、鹽、水澱粉、蔥花、薑末各適量。

做法

①豆腐切成半寸見方丁，放入開水中焯一下撈出，用冷水淋一下．瀝乾水分。
②薺菜擇洗乾淨，用開水焯一下，用冷水涼透，瀝乾水分，剁成細末。
③油鍋上火，燒七成熱。放入蔥花、薑末，倒入薺菜末煸炒。放入豆腐，放水煮開，加鹽少量，放水澱粉勾芡，盛入碗中，撒上火腿末即成。

營養特點

此菜做法簡單，營養豐富，含有多種營養素。薺菜有季節性，可調劑其他綠色蔬菜。