強心干貝鴨肉湯

強心干貝鴨肉湯

強心干貝鴨肉湯,金針菇洗淨用水浸軟,除去硬的部分。干貝洗淨後要浸一夜,柔軟後用手理開。鴨肉和豬肉切成小方塊,用沸水燙過。蔥切成1寸長與生薑皮、當歸、牡蠣一起用紗布包起。用10杯上湯加金針菇倒入壓力鍋內,再放鴨肉、豬肉和紗布包,淋一些酒。加蓋後先用猛火,待壓力上升時改用慢火煮10分鐘熄火,再煮10分鐘後打開蓋取出紗布包,加鹽和胡椒粉調味,再煮10分鐘熄火。熄火到打開蓋約12分鐘,為保持高溫,這段時間內不要再打開蓋。如不便用壓力鍋,用普通鍋則要多用3倍時間。

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