張家餛飩

張家餛飩

張家餛飩又稱"馬蹄街餛飩"。創始人為張須,至今已有150年的歷史。1920

張家餛飩

張家餛飩張家餛飩
張家餛飩,又稱"馬蹄街餛飩"。創始人為張須,至今已有150年的歷史。1920年,張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進,以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水冬粉、榨菜等為主料;而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料,冬天配韭黃、大蔥,春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有製作精細、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點。

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