廣水鹽餅

廣水鹽餅產自自古為南北交通要衝，“鄂北門戶”---湖北廣水。東西57.5公里，南北長78.75公里，總面積為2675平方公里，人口93萬。[1] 轄20個鄉、鎮、辦事處，以及1個省管經濟技術開發區。 口味酥脆，十里飄香。

製作工藝考究，頗有特色。

鹽餅實圖

以下步驟：

一、以麵粉、精鹽為主，加入溫水攪勻，攤開晾涼後取出適量，放入等量的酵面，和成麵團揉勻揉透。

二、待發好的酵麵團具有彈性呈海綿狀時，兌入鹼液，反覆揉透，擀成長方形的麵皮。抹上一層菜油，撒上麵粉，用手抹勻，再自上而下捲起，搓成長圓形，揪成麵團，逐內按成中間厚、邊薄的圓皮撒上芝麻，即為餅坯。

三、炭爐燒木炭，使爐壁升溫至80攝氏度左右時，將餅坯貼在爐壁上烘烤十來分鐘，關閉爐門，用瓦片將炭火圍住，爐口蓋上鐵皮，再燜烘半小時，等爐火全部退淨，再烘烤2小時，即可取食。