廣式鮮蝦雲吞麵

放入適量生抽，再放入鹽、白糖、雞粉和料酒 取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央 全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開

主料

速食麵2塊、餛飩皮1包、半肥豬肉200克、蝦仁150克、荸薺2個、雞蛋1個

配料

高湯300毫升、韭黃10克、生菜2片

調料

鹽1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油幾滴、大紅浙醋1大勺

廣式鮮蝦雲吞麵的做法

蝦仁洗淨、去蝦腸、切小粒，荸薺去皮、放入保鮮袋、用刀橫拍幾下、再用刀背切碎，豬肉剁碎

將豬肉碎、蝦仁和荸薺碎一起放入容器中，打入一個雞蛋

放入適量生抽，再放入鹽、白糖、雞粉和料酒

再加入生粉和少許香油

用筷子順著同一個方向攪拌均勻

取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央

沿餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮

再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式

全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開

鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了

再次將水燒開，放入面煮熟

在小碗中倒入浙醋，做為蘸料

煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜

上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可