廣式花樣月餅

廣式花樣月餅

廣式花樣月餅是一款糕點美食,主要製作原材料有中筋麵粉100克、奶粉5克、轉化糖漿75克、梘水1克等,製作簡單易學,操作方便,營養豐富。

原料

中筋麵粉100克、奶粉5克、轉化糖漿75克、梘水1克、食用油25克。

餡料

各種口味的共600克 。

表面

刷蛋液,蛋黃一個+蛋清一大勺。

做法

1、糖漿倒在盆里,加入梘水,油,用打蛋器攪打均勻;
2、加入篩好的中筋麵粉和奶粉,活成麵團室溫下靜置1——2個小時;
3、靜置好的麵團分割成15份,每份約13克;
4、各種餡料共分成15份,每份約40克;
5、手上撒些麵粉,將麵團放在手上,按扁;
6、取一份餡料包入,雙手配合慢慢將皮由底部向上推勻;
7、慢慢推至收口;
8、如圖8,將整個餡料包好,呈圓球狀;
9、將模具中撒些乾粉,晃動後將多餘的麵粉磕出,把包好的麵團將收口處沖外塞進模具中;
10、烤盤墊油紙,將模具倒扣在烤盤上,一手扶住模具底部,一手向下按壓,按壓不動時摳住模具兩邊伸動的部分向上抬起,一個月餅就成形了;
11、同法將所有的餡料包好,用不同的花片壓成不同的花形,將月餅表面噴灑少許水;
12、烤箱200度預熱5分鐘,放入烤箱上下火烤5分鐘取出,在表面塗上蛋液;
13、刷好蛋液的月餅重新放入烤箱再烤15分鐘即可,室溫下放涼;
14、取買來的包裝盒,依次裝月餅裝好;
15、裝好的月餅放入包裝袋裡包好放入盒子裡放上1——2天等待月餅回油即可食用。

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