廚師長創新粵菜

《廚師長創新粵菜》是2006年由遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是林偉能。

基本信息

• 名稱：廚師長創新粵菜
• 作者：林偉能
• 類別：烹飪
• 語種：中文
• ISBN：9787538144819
• 出版社：遼寧科學技術出版社
• 頁數：106
• 開本：16開
• 出版時間：2006年
• 裝幀：平裝
• 版次：1

作者簡介

林偉能，1973年生，廣東惠州人。於1991年開始從事廚師工作，先後在深圳、東莞、北京、重慶等地大酒店任主管、行政總廚。1997年至今在濟南魯能焗雞王任行政總廚。1998年至今連續多年獲得魯能集團“先進工作者”、“崗位能手”等稱號，1999年獲得系統內“總廚組比賽第一名”，2003年獲得華廈杯“傑出廚房管理獎”，2004年獲得“廣東名廚”稱號，2005年獲得“粵港澳名廚”稱號，併入編名廚大典。

目錄

冰河芥蘭

韓式燒烤拼盤

什錦生魚片

鮑汁肥牛卷

荔茸鳳尾蝦

煎釀豆腐煲

燒汁肥牛露筍

欖角黃花魚

蘭度鵝肝醬炒螺片

惠州梅菜蒸芥蘭

日式冰澳鮑

金蝦浸釀豆腐

精排燒海螺

家鄉芋頭鴨

鹹肉炒田螺