菜名
干貝蝦球菜系
浙江特色
形似繡球蝦膠爽脆。美食材料
主料
鮮蝦輔料
水發乾貝、香菇、火腿調料
蚝油、高湯、鹽、雞精、食用油、麻油、料酒、白糖、水澱粉美食做法
1、將蝦剁成蝦膠，干貝撕成絲，香菇洗淨切成絲，火腿切成絲；2、用蝦膠擠成雞蛋大小的球，並在表面上粘滿干貝絲，香菇絲、火腿絲，裝盤上籠用沸水大火蒸25分鐘取出；
3、坐鍋點火，放入高湯、料酒、鹽、雞精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干貝蝦球上即成。
營養價值
貝肉 - 新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。 不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。 新鮮赤貝——...【所有貝肉菜譜】蝦肉 - 蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎 【所有蝦肉菜譜】
