巫山翡翠涼粉簡介
在巫山，有一種開滿黃色小花的灌木，植株的大小和葉子的形狀有點跟茶葉相似。這種植物當地叫“臭黃
荊”，是屬於一種無性繁殖的馬鞭科草本植物，主要生長在巫山海拔700米以下的溪溝邊或者山上。大概是因為當時的涼粉是用洗碗水做的有點臭，或是因為這種植物叫臭黃荊。所以，這種涼粉取了個名，叫“臭涼粉”，並且一直叫到現在。不少遊客吃了這種涼粉後，認為這個臭字玷污了這么好吃的東西。便有客人根據它碧綠如翠的顏色，取了一個詩意的名字──巫山翡翠涼粉。巫山翡翠涼粉的製作方法
主料：綠豆粉(青色)25克，無骨雞胸肉，黃瓜絲，紅椒絲
調料：芝麻醬1大匙，醋1大匙，鹽、白鬍椒粉、香油少許，冷開水3大匙
製作：
1、綠豆粉加半杯水攪勻成粉漿。鍋中放約900ML清水，燒開。把綠豆粉漿倒下去，用勺快速攪勻成糊狀，關火。
巫山翡翠涼粉2、煮好的糊倒入一個抹了油的鐵盤內，待冷卻後。放入冰櫃冷藏格冷藏2個小時。
3、雞肉用水煮熟，撈出冷卻後，撕成細絲。把所有調味料放在碗中，調勻待用。
4、冷藏好的涼粉，用刀切成適合的條或塊狀，加上雞絲，黃瓜絲，紅椒絲，再倒入調味料，拌勻即可食用。
美食特色：顏色翠綠、清爽宜人、粉皮滑爽、鮮香酸辣。
