山藥蔥油餅

山藥 食用油 食鹽

食材明細

麵粉 150克
山藥 1根
大蔥 1根
食用油 適量
食鹽 適量
五香粉 適量

做法

山藥清洗掉表面的泥土，入鍋中蒸十分鐘
取出晾至不燙手時削去山藥皮，入料理機中打成山藥泥
山藥泥倒入麵粉中攪拌均勻
加少量水和成比較柔軟的麵團，餳十分鐘
大蔥洗淨切成碎蔥花
餳好的麵團取出雞蛋大小一塊儘可能地擀成長方形的薄面片，表面刷一層食用油
撒適量食鹽和五香粉，塗抹均勻
均勻地撒上一些蔥花
沿一端捲起，成條狀，然後從一關捲起，邊卷邊輕扯
收口處按牢，用手掌按扁，擀薄
鍋中放少量油，油稍熱後放入餅子，小火加熱
表面微黃後進行翻面，兩面均煎黃且餅子呈微微透明色後即可出鍋