山藥燒排骨

材料:

肋排300克，山藥200克，白糖10克，精鹽8克，料酒5克，雞精5克，蔥10克，姜10克，（桂皮，丁香，花椒，八角，共10克），植物油750克（實耗25克）高湯200克

做法:

1、將肋排切成小塊，用開水焯一下，撈出。
2、山藥洗淨去皮，切成滾刀塊備用。
3、鍋中放油，油溫八成熱時，放山藥炸之焦黃，撈出備用。
4、炒鍋內少留一點油，油溫四成時，下白糖炒成糖色，放人排骨煸炒均勻，加入蔥、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、雞精、高湯、用小火將排骨燒至八成熟時，下入山藥和鹽，燒至入味即可。